Name: Γαρδουμπάκια λεμονάτα με φινόκιο
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1.200-1.300 γρ. γαρδουμπάκια*, Μπούμπας Κρέατα Ηπείρου; 1 φινόκιο, κομμένο σε χοντρές φέτες; 1 κρεμμύδι κόκκινο, κομμένο σε χοντρά κομμάτια; 100 ml λευκό κρασί; 1 κουτ. σούπας μουστάρδα; Χυμό από 1 λεμόνι; 1 κουτ. γλυκού μπούκοβο (πικάντικο ή γλυκό); 1 κουτ. γλυκού ρίγανη, ξερή; 100 ml ελαιόλαδο; Ξύσμα από 1 λεμόνι; 200 ml καυτό ζωμό κότας; Αλάτι, πιπέρι; Φρέσκια ρίγανη; μπούκοβο

Τα λεμονάτα γαρδουμπάκια είναι μια πεντανόστιμη συνταγή που μπορείτε να την σερβίρετε και σαν μεζέ και ως κυρίως πιάτο. Μπορείτε να τα συνοδέψετε με πατατούλες τηγανητές ή φούρνου ραντίζοντάς τες με την νόστιμη σαλτσούλα τους.

Print Recipe

Γαρδουμπάκια λεμονάτα με φινόκιο

Cooking Method: Κατσαρόλα Cuisine: Ελληνική Courses: Gluten Free, Κρέας, Κυρίως Γεύμα, Πασχαλινές Συνταγές, Τσικνοπέμπτη Recipe Keys: Λ Λεμόνι Μ Μυρωδικά Π Πατάτα

Difficulty: Beginner Prep Time 15 mins Cook Time 1 hr Total Time 1 hr 15 mins

Servings: 4

Εκτέλεση

Βάζω σε μια κατσαρόλα το μισό ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά. Βάζω λίγα λίγα τα γαρδουμπάκια και τα σοτάρω σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τα μεταφέρω σε ένα πιάτο και τα αφήνω στην άκρη.
Ρίχνω το φινόκιο και το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνω και σοτάρω για 3-5 λεπτά. Προσθέτω το κρασί και 1 λεπτό μετά ρίχνω τη μουστάρδα. Ανακατεύω και επαναφέρω τα γαρδουμπάκια στην κατσαρόλα. Προσθέτω την ξερή ρίγανη, το μπούκοβο, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζω την κατσαρόλα και μαγειρεύω για 1 ώρα.
Ξεσκεπάζω την κατσαρόλα και προσθέτω το χυμό λεμονιού. Αφήνω να πάρει 1-2 βράσεις και αποσύρω από τη φωτιά.
Σερβίρω με φρέσκια ρίγανη, το ξύσμα λεμονιού και λίγο έξτρα μπούκοβο.