Name: Φάβα με ζεστή κρεμμυδοσαλάτα
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 2 φλιτζ. τσαγιού φάβα; 100 ml ελαιόλαδο; 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ; 1 φύλλο δάφνης; ελάχιστο μπαχάρι, σε σκόνη; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 50 ml ελαιόλαδο; 5 - 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες; 1 πράσο (μόνο το λευκό μέρος), κομμένο σε λεπτές ροδέλες; 1 μέτρια μαραθόριζα, καθαρισμένη από τις ίνες και ψιλοκομμένη (ή τριμμένη στη χονδρή πλευρά του τρίφτη); ½ φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες σε λάδι, καλά στραγγισμένες; 100 ml μπράντι; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Η φάβα και το κρεμμύδι είναι ζευγάρι αχώριστο. Σας προτείνω μια άλλη εκδοχή, της «παντρεμένης» φάβας με ζεστή κρεμμυδοσαλάτα με φρέσκα κρεμμυδάκια, σοταρισμένα και γλυκανισάτα.

Print Recipe

Φάβα με ζεστή κρεμμυδοσαλάτα

Cooking Method: Κατσαρόλα, Ψυγείο-Κατάψυξη Cuisine: Ελληνική Courses: Vegan, Vegetarian, Καθαρά Δευτέρα, Νηστεία, Χωρίς Λακτόζη Recipe Keys: 2 25η Μαρτίου T Test Κ Κρεμμύδι Ν ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ Ν Ντομάτα Ό Όσπρια Π Πράσο

Difficulty: Beginner Prep Time 10 mins Cook Time 1 hr Total Time 1 hr 10 mins

Servings: 4

Εκτέλεση

Φάβα

Βάζω τη φάβα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτω 1 λίτρο νερό, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τη δάφνη και ελάχιστο μπαχάρι, σε σκόνη. Ζεσταίνω σε μέτρια φωτιά, μέχρι τα υλικά να πάρουν μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνω καλά τη φωτιά και σιγοβράζω με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα για περίπου 45 λεπτά. Στη διάρκεια του μαγειρέματος ανακατεύω μερικές φορές με μια ξύλινη κουτάλα (ή ανακινώ έντονα την κατσαρόλα), μέχρι η φάβα να διαλυθεί και να χυλώσει. Προσέχω, καθώς η φάβα κοχλάζει έντονα με μεγάλες φουσκάλες που μπορεί να κάψουν τα χέρια μου, γι’ αυτό τη μαγειρεύω πάντοτε σε χαμηλή φωτιά. Περίπου 5 λεπτά πριν αποσύρω ρίχνω αλάτι και πιπέρι.

Κρεμμυδοσαλάτα

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και ρίχνω τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το πράσο, τη μαραθόριζα, αλάτι και πιπέρι. Σοτάρω τα υλικά για 3 - 4 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν καλά. Ρίχνω τις λιαστές ντομάτες, ανακατεύω και σβήνω με το μπράντι. Μαγειρεύω για άλλα 4 - 5 λεπτά, μέχρι να σωθούν τα περισσότερα υγρά και αποσύρω από τη φωτιά.
Μοιράζω τη φάβα σε πιάτα και στο κέντρο κάθε μερίδας βάζω από λίγη ζεστή κρεμμυδοσαλάτα. Σερβίρω αμέσως.