προορισμός…γεύση!

Prep Time 10 mins Cook Time 90 mins Rest Time 12 hrs Total Time 13 hrs 40 mins Servings: 4

Υλικά

Για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Video
Off On

  1. Μουσκεύω αποβραδίς τα κουκιά σε άφθονο κρύο νερό. Την επόμενη ημέρα τα ξεπλένω πολύ καλά και με ένα κοφτερό μαχαιράκι αφαιρώ το μαύρο μέρος (τα μάτια). Τα ξεπλένω και τα βάζω σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτω κρύο νερό που να τα σκεπάσει κατά 5 - 6 εκ. και τα ζεσταίνω μέχρι να πάρουν μια καλή βράση. Χαμηλώνω τη φωτιά και τα ξαφρίζω για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να σταματήσει να σχηματίζεται αφρός.

  2. Προσθέτω το τριμμένο κρεμμύδι, το καρότο, το μπαχάρι, τα φύλλα δάφνης, το ελαιόλαδο και μπόλικο πιπέρι. Μετριάζω τη φωτιά, μισοσκεπάζω την κατσαρόλα και μαγειρεύω τα κουκιά για περίπου 1 - 1½ ώρα (ανάλογα με το πόσο βραστερά είναι), μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τα τελευταία 5 λεπτά τα αλατίζω.

  3. Τα στραγγίζω και πετάω τα μπαχάρια και τα φύλλα δάφνης. Στη συνέχεια τα ρίχνω στον κάδο του μπλέντερ, μαζί με το καρότο και το κρεμμύδι και τα πολτοποιώ, μέχρι να ετοιμάσω έναν λείο και σφικτό πουρέ, σαν αλοιφή. Τον δοκιμάζω και προσαρμόζω το αλατοπίπερο, αν χρειάζεται.

Σερβίρισμα

  1. Μοιράζω τη φάβα, χλιαρή ή ζεστή σε μπολάκια και γαρνίρω με την κάππαρη, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το φρέσκο μυρωδικό που επέλεξα, τη ρίγανη, το ξύσμα λεμονιού και το κύμινο (ή τον κόλιανδρο). Ραντίζω με το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο και σερβίρω.

Keywords: φάβα από κουκιά

User Reviews

4 out of 5
1 Customer Ratings
5 Stars
0
4 Stars
1
3 Stars
0
2 Stars
0
1 Star
0
Add a review

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

  1. Alexandra

    Exceptional!

  1. Alexandra

    Exceptional!