Name: Κρεμ μπρουλέ με καρύδα
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6
Ingredients: 50 γρ. τριμμένη αποξηραμένη καρύδα; 6 κρόκοι αυγών, κατά προτίμηση βιολογικών; 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική; 250 ml κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά; 200 ml γάλα καρύδας (το βρίσκουμε σε χάρτινες ή μεταλλικές συσκευασίες στα μεγάλα σούπερ μάρκετ, στο ράφι με τα ανατολίτικα και έθνικ προϊόντα); 6 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη

Την υπέροχα καραμελωμένη επιφάνεια της κρεμ μπρουλέ μπορούμε να επιτύχουμε και με το ειδικό φλόγιστρο (ένα μίνι καμινέτο, ειδικό για καραμέλωμα), που θα βρούμε στα καταστήματα με εξοπλισμό κουζίνας. Σε κάθε περίπτωση το καραμέλωμα αυτό πρέπει να γίνει σύντομα και με επίβλεψη γιατί η ζάχαρη καίγεται εύκολα και πικρίζει.

Print Recipe

Κρεμ μπρουλέ με καρύδα

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Γαλλική Courses: Γλυκά, Μους - Κρέμες - Ζελέ Recipe Keys: Α Αυγό Γ Γάλα Ζ Ζάχαρη Κ Καρύδα

Difficulty: Beginner Prep Time 20 mins Cook Time 20 mins Rest Time 2 hrs Total Time 2 hrs 40 mins

Servings: 6

Best Season: Suitable throughout the year

Υλικά

50 γρ. τριμμένη αποξηραμένη καρύδα
6 κρόκοι αυγών, κατά προτίμηση βιολογικών
50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
250 ml κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά
200 ml γάλα καρύδας (το βρίσκουμε σε χάρτινες ή μεταλλικές συσκευασίες στα μεγάλα σούπερ μάρκετ, στο ράφι με τα ανατολίτικα και έθνικ προϊόντα)
6 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη

Εκτέλεση

Προθερμαίνω το φούρνο στους 160ºC. Βάζω να ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά ένα σκέτο αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να κάψει και καβουρδίζω την αποξηραμένη καρύδα για 1 λεπτό, ανακατεύοντας διαρκώς με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει απαλά αλλά να μην σκουρύνει. Αποσύρω από τη φωτιά.
Σε ένα μπολ χτυπάω τους κρόκους με την κρυσταλλική ζάχαρη, μέχρι να φτιάξω ένα μείγμα ανοιχτόχρωμο και αφράτο. Προσθέτω την κρέμα γάλακτος, το γάλα καρύδας και την καβουρδισμένη καρύδα και συνεχίζω να χτυπάω για λίγο, μέχρι να φτιάξω ένα ενιαίο μείγμα.
Μοιράζω το μείγμα σε 6 ατομικά πυρίμαχα σκεύη (σαν βαθιά πιάτα) ή σε ατομικά γιουβετσάκια και ψήνω για 15 - 20 λεπτά. Αφήνω τις κρέμες να κρυώσουν τελείως και τις βάζω για 2 ώρες στο ψυγείο.
Λίγο πριν σερβίρω πασπαλίζω τις κρέμες με την καστανή ζάχαρη και προθερμαίνω το γκριλ σε δυνατή φωτιά. Βάζω τις κρέμες στο πιο ψηλό ράφι του φούρνου και τις ψήνω για 1 λεπτό, μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη στην επιφάνειά τους. Σερβίρω αμέσως.