Γιορτινή τυρόπιτα

1. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, βάζω λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρω τις χρωματιστές πιπεριές. 

1. Αποσύρω το τηγάνι από τη φωτιά και μεταφέρω τις πιπεριές σε μία πιατέλα.

1. Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C αερόθερμο. 

1. Ανοίγω το πακέτο του φύλλου, αφαιρώ το χαρτί, τυλίγω τη ζύμη ξανά σε ρολό, και το κόβω σε λεπτές λωρίδες.

1. Ρίχνω τις λωρίδες σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί, και τις «αφρατεύω» με τα χέρια μου. 

1. Μεταφέρω τη λαμαρίνα στο φούρνο και ψήνω για 20 λεπτά (ανακατεύω 1-2 φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος). 

1. Βγάζω το φύλλο από το φούρνο και το μεταφέρω σε ένα μπολ.

    

Για τη μπεσαμέλ

1. Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνω το βούτυρο και το ελαιόλαδο να ζεσταθούν.

1. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτω το αλεύρι και καβουρδίζω για 2 λεπτά.

1. Προσθέτω το γάλα σε δύο δόσεις και παράλληλα ανακατεύω με το σύρμα μέχρι να δέσει η κρέμα. Σβήνω τη φωτιά και προσθέτω τη φέτα κομμένη σε μεγάλα κομμάτια, το γιαούρτι και το τσίλι.

1. Τέλος, σπάω τα αβγά σε ένα μπολ, τα χτυπάω με το σύρμα, και τα προσθέτω στη μπεσαμέλ. Ανακατεύω καλά με μία ξύλινη κουτάλα.

Για την τυρόπιτα

1. Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C αερόθερμο.

1. Βουτυρώνω καλά μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο, διαμέτρου 24 εκ., και στρώνω με αντικολλητικό χαρτί. Απλώνω στη βάση το 1/3 από τις ψημένες λωρίδες φύλλων και καλύπτω με το 1/3 από τις πιπεριές.

1. Ραντίζω με το 1/3 από τη μπεσαμέλ φέτας και λίγο ελαιόλαδο.

1. Επαναλαμβάνω τη διαδικασία ακόμη μία φορά.

1. Τέλος, στρώνω τα υπόλοιπα φύλλα, καλύπτω με την υπόλοιπη μπεσαμέλ και προσθέτω τις υπόλοιπες πιπεριές στην επιφάνεια.

1. Ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο, μεταφέρω τη φόρμα σε μία λαμαρίνα και ψήνω στο φούρνο για 1 ώρα. Σερβίρω αμέσως.