Γιορτινό χοιρινό ρολό

1. Προθερμαίνω το φούρνο στους 190°C αερόθερμο.

1. Σε ένα μπολ, ρίχνω τη μουστάρδα, το βούτυρο, 50 ml από το κρασί, αλάτι, πιπέρι και το ρας ελ χανούτ και ανακατεύω καλά.

1. Τοποθετώ το κρέας στο κέντρο ενός αντικολλητικού
   χαρτιού και με ένα πινέλο το αλείφω με το μείγμα βουτύρου.

1. Μεταφέρω το ρολό μαζί με το αντικολλητικό χαρτί σε μια μακρόστενη φόρμα και προσθέτω το υπόλοιπο κρασί.

1. Ψήνω στο φούρνο για 1 ώρα και 10 λεπτά. Βγάζω το ρολό από το φούρνο και το μεταφέρω σε μία πιατέλα.

Για το ρύζι

1. Βάζω σε ένα βαθύ τηγάνι το βούτυρο να ζεσταθεί.

1. Ρίχνω τον φιδέ και τον τηγανίζω μέχρι να ροδίσει καλά. Βγάζω τον φιδέ με τρυπητή κουτάλα και ρίχνω το κρεμμύδι.

1. Σοτάρω για 3-4 λεπτά και προσθέτω το ρύζι.

1. Ανακατεύω μέχρι να «βραχεί» από το βούτυρο και προσθέτω το ζωμό.

1. Αλατίζω και αφήνω το ρύζι να βράσει για 15 λεπτά.

1. Μεταφέρω το ρύζι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτω τον καβουρδισμένο φιδέ, το κουκουνάρι, το αμύγδαλο και τις σταφίδες και ανακατεύω καλά.

1. Ρίχνω το πιπέρι και τέλος, προσθέτω τους σπόρους από ρόδι.

1. Μεταφέρω το ρύζι στην πιατέλα με το ρολό και το
   τοποθετώ περιμετρικά.

Για το γαρνίρισμα

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίχνω το βούτυρο και το ελαιόλαδο να ζεσταθούν.

1. Προσθέτω τα κράνμπερις, τα φιστίκια, το ζωμό από το χοιρινό, και το μέλι.

1. Τέλος, προσθέτω το μήλο, κομμένο σε καρεδάκια, ανακατεύω και αφήνω το μείγμα να πάρει βράση.

1. Αποσύρω από τη φωτιά, μεταφέρω το μείγμα σε ένα δοχείο και γαρνίρω το ρολό.