Name: Ταρτάκια με λαχανικά
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 2 φύλλα σφολιάτας (1 πακέτο); Λίγο ελαιόλαδο, για τα φορμάκια; 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα; 1 κολοκύθι, ψιλοκομμένo; ½ πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη; ½ πιπεριά κόκκινη, ψιλοκομμένη; ½ πιπεριά κίτρινη, ψιλοκομμένη; 250 γρ. Μαγιονέζα Light, Κύκνος; 150 γρ. Κέτσαπ 0% προσθήκη ζάχαρης, Κύκνος; 2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά, ελαφρώς χτυπημένα; 100 γρ. τριμμένη γραβιέρα; ½ ματσάκι άνηθος (χωρίς τα χονδρά κοτσάνια), ψιλοκομμένος; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εύκολα και νόστιμα ταρτάκια με λαχανικά που μπορείτε να τα διαφοροποιήσετε ανάλογα με την εποχή. Διαλέξτε χρωματιστά λαχανικά αλλά κρατήστε την μαγιονέζα και την κέτσαπ που τα κάνουν ξεχωριστά.

Print Recipe

Ταρτάκια με λαχανικά

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Brunch, Vegetarian, Πασχαλινές Συνταγές, Πίτες & Τάρτες, Συνταγές για παιδιά Recipe Keys: S sugarfreesugar Α Αυγό Ζ Ζάχαρη Κ Κολοκυθάκι Κ Κρεμμύδι Μ Μυρωδικά Π Πιπεριά Τ Τυρί Φ Φυλλώδη λαχανικά

Difficulty: Beginner Prep Time 30 mins Cook Time 25 mins Total Time 55 mins

Servings: 8

Εκτέλεση

Απλώνω τα φύλλα σφολιάτας σε επίπεδη επιφάνεια και με ένα μικρό στρογγυλό κουπ πατ κόβω 4 δίσκους από το κάθε φύλλο (αν δεν έχετε κουπ πατ κόβετε τους δίσκους με ένα μαχαίρι, έχοντας σαν οδηγό ένα μικρό πιατάκι του καφέ).
Αλείφω με λίγο ελαιόλαδο το εσωτερικό από 8 μικρά φορμάκια για ταρτάκια και στρώνω εκεί τα δισκάκια ζύμης, εφαρμόζοντάς τα καλά στα τοιχώματα. Βάζω τα φορμάκια με τις ζύμες στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσω τη γέμιση.

Για τη γέμιση

Σε μια μεγάλο τηγάνι ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρω τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τα πασπαλίζω με αλάτι και πιπέρι και τα σοτάρω για 1 λεπτό ακόμη. Τα βγάζω με τρυπητή κουτάλα και τα στραγγίζω σε απορροφητικό χαρτί.
Σε ένα μπολ χτυπάω με το πιρούνι τη μαγιονέζα και τα αυγά, προσθέτω τα σοταρισμένα λαχανικά και την τριμμένη γραβιέρα και ανακατεύω καλά. Τέλος, ρίχνω αλάτι, πιπέρι και τον άνηθο και ανακατεύω.

Για τα ταρτάκια

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C αερόθερμο. Βγάζω από το ψυγείο τα φορμάκια με τις ζύμες, μοιράζω την κέτσαπ και τις γεμίζω με το μείγμα λαχανικών. Ψήνω τα ταρτάκια στο μεσαίο ράφι του φούρνου για 20 - 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Τα αφήνω να κρυώσουν ελαφρώς και τα ξεφορμάρω.