Κέικ με ντοματίνια και τυρί κρέμα
Υλικά
Εκτέλεση
-
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C αερόθερμο. Λαδώνω καλά μια μακρόστενη φόρμα για κέικ και στρώνω με αντικολλητικό χαρτί.
-
Βάζω στον κάδο του μίξερ τα αυγά και τα χτυπάω για 2-3 λεπτά με το σύρμα. Προσθέτω το τυρί κρέμα, το γάλα, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι και συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω το αλεύρι, τη μοτσαρέλα, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, τα μυρωδικά, τα ντοματίνια, το κρεμμυδάκι, τις λιαστές ντομάτες και τη φέτα (αν την χρησιμοποιήσω) και ανακατεύω. Προσθέτω τα υγρά και ανακατεύω καλά.
-
Αδειάζω το μείγμα στη φόρμα, ισιώνω καλά την επιφάνεια και ψήνω στο φούρνο για 50 λεπτά. Δοκιμάζω με ένα καλαμάκι και αν βγει καθαρό, βγάζω το κέικ από το φούρνο. Το αφήνω για 10 λεπτά, το ξεφορμάρω και το αφήνω σε σχάρα να κρυώσει.
