Name: Μπακλαβάς παραδοσιακός με ελαιόλαδο
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 20
Ingredients: 500 γρ. φύλλο κρούστας; 300 γρ. καρύδια, χοντροσπασμένα; 150 ml ελαιόλαδο; 2 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη; 1 κουτ. σούπας κανέλα, σκόνη; ½ κουτ. γλυκού γαρύφαλο, σκόνη; 3 κουτ. σούπας σουσάμι, καβουρδισμένο; 20 γαρύφαλλα; 2 κουτ. σούπας μέλι; 1 λίτρο νερό; 600 γρ. ζάχαρη; 1 ξύλο κανέλας; χυμό από ½ λεμόνι

Ο κλασσικός, ελληνικός μπακλαβάς όπως τον έφτιαχναν οι γιαγιάδες μας στο χωριό. Με καυτό ελαιόλαδο, μπόλικο καρύδι, καβουρδισμένο σουσάμι και μοσχομυριστή κανέλα.

Print Recipe

Μπακλαβάς παραδοσιακός με ελαιόλαδο

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Παραδοσιακά - Σιροπιαστά, Πασχαλινές Συνταγές, Γλυκά, Χριστούγεννα, Πασχαλινά Γλυκά, Χριστουγεννιάτικα Γλυκά, Dinas Bakery Recipe Keys: Λ Λεμόνι Ζ Ζάχαρη

Difficulty: Intermediate Prep Time 20 mins Cook Time 2 hrs Rest Time 5 mins Total Time 2 hrs 25 mins

Servings: 20

Best Season: Suitable throughout the year

Εκτέλεση

Σιρόπι

Σε μια κατσαρόλα βάζω όλα τα υλικά για το σιρόπι. Βάζω την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήνω να λιώσει η ζάχαρη. Από την στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός, το αφήνω για 2 λεπτά και αποσύρω από τη φωτιά. Το αφήνω να κρυώσει καλά.

Γέμιση

Σε ένα μπολ ανακατεύω τα καρύδια, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλο σε σκόνη και το σουσάμι.

Μπακλαβάς

Προθερμαίνω το φούρνο στους 150°C αερόθερμο. Στρώνω 2 φύλλα σε ένα ταψί 22x35 εκ. και σκορπίζω 1-2 κουταλιές γέμιση. Συνεχίζω με τον ίδιο τρόπο να στρώνω τα φύλλα και τη γέμιση εναλλάξ μέχρι να τελειώσω με 2 φύλλα κρούστας.
Με ένα μαχαίρι χαράζω τον μπακλαβά σε κομμάτια και καρφώνω στο κάθε ένα από 1 γαρύφαλλο.
Ζεσταίνω καλά το ελαιόλαδο και ραντίζω τον μπακλαβά. Ψήνω στο φούρνο για 2 ώρες μέχρι τα φύλλα να γίνουν τραγανά.
Βγάζω από το φούρνο και ραντίζω με το κρύο σιρόπι. Περιχύνω με το μέλι και τον αφήνω να κρυώσει.