Name: Πραλίνα σπιτική αμύγδαλο-φουντούκι
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 γρ. ζάχαρη; 150 γρ. αμύγδαλα, ασπρισμένα; 150 γρ. φουντούκια; 2 κουτ. σούπας νερό; 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Εθιστικό άλειμμα που μπορείτε να απολαύσετε και σαν μαρμελάδα για το πρωινό. Επειδή η καραμέλα είναι αρκετά σκληρή το καλύτερο είναι να την φτιάξετε σε μπλέντερ ή σε κουζινομηχανή με δυνατό μαχαίρι.

Print Recipe

Πραλίνα σπιτική αμύγδαλο-φουντούκι

Cooking Method: Τηγάνι Cuisine: Γαλλική Courses: Gluten Free, Vegan, Vegetarian, Γλυκά του κουταλιού & Μαρμελάδες, Χωρίς Λακτόζη Recipe Keys: Ζ Ζάχαρη

Prep Time 30 mins Total Time 30 mins

Υλικά

200 γρ. ζάχαρη
150 γρ. αμύγδαλα, ασπρισμένα
150 γρ. φουντούκια
2 κουτ. σούπας νερό
1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C. Βάζω τα αμύγδαλα και τα φουντούκια σε ένα ταψάκι και τα ψήνω για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Στα μισά του χρόνου ψησίματος, ανακατεύω τους ξηρούς καρπούς για να ροδίσουν ομοιόμορφα.
Βγάζω το ταψάκι από το φούρνο και αδειάζω τα φουντούκια σε μια πετσέτα. Τα τρίβω δυνατά για να φύγουν τα φλούδια τους. Μεταφέρω τα φουντούκια και τα αμύγδαλα σε ένα μπολ και τα αφήνω στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα βάζω τη ζάχαρη και το νερό σε μέτρια φωτιά και αφήνω τη ζάχαρη να λιώσει και να καραμελώσει. Προσθέτω τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύω. Αδειάζω τα υλικά σε μια λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί, τα απλώνω και τα αφήνω να κρυώσουν και να σκληρύνουν.
Σπάω την καραμέλα σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνω στο μπλέντερ. Προσθέτω τη βανίλια και πολτοποιώ μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή κρέμα.