Name: Muffins με φιλέτο κοτόπουλο και λαχανικά
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 140 γρ. φέτες κοτόπουλου, ψιλοκομμένες; 150 γρ. τσένταρ, τριμμένο; 1 ½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ; ½ κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική; 1 μεγάλο αυγό; 240 ml γάλα πλήρες; 60 γρ. κρέμα γάλακτος; 85 ml σπορέλαιο; 1 πιπεριά Φλωρίνης, πολύ ψιλοκομμένη; 1 μικρό κολοκύθι, πολύ ψιλοκομμένο; ½ ματσάκι σχοινόπρασο ή 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα; 10-12 φύλλα δυόσμο, ψιλοκομμένα; Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 50 γρ. αγελαδινό βούτυρο, λιωμένο; 1-2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

Ονειρεμένα muffins με φιλέτο κοτόπουλο αλλά και μια πικάντικη, σκορδοβουτυράτη επίγευση που θα σας κάνει να τα λατρέψετε. Αν έχετε κρέμα σκόρδου μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε αντί για το φρέσκο. Θα είναι ακόμη πιο απαλή η γεύση του.

Print Recipe

Muffins με φιλέτο κοτόπουλο και λαχανικά

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Αμερικανική Courses: Brunch, Dinas Bakery, Κρέας, Συνταγές για παιδιά Recipe Keys: Α Αλεύρι Α Αυγό Γ Γάλα Κ Κολοκύθα Κ Κολοκυθάκι Κ Κοτόπουλο Μ Μυρωδικά Σ Σκόρδο Σ Σνακ και Σάντουιτς Τ Τυρί Φ Φυλλώδη λαχανικά

Prep Time 15 mins Cook Time 25 mins Total Time 40 mins

Servings: 12

Εκτέλεση

Προθερμαίνω το φούρνο στους 160°C με αέρα. Ανακατεύω το βούτυρο και το λιωμένο σκόρδο και αλείφω ένα ταψάκι με 12 θήκες muffins. Κρατάω όσο απομείνει για το τέλος.
Σε ένα μπολ κοσκινίζω μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, αλάτι και πιπέρι. Σε ένα δεύτερο μπολ χτυπάω με το σύρμα το αυγό, το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το σπορέλαιο. Ενώνω τα δύο μείγμα και ανακατεύω απαλά με σπάτουλα. Κρατάω λίγα κομματάκια από το ψιλοκομμένο φιλέτο για το τέλος και προσθέτω τα υπόλοιπα στο μείγμα. Ρίχνω το τσένταρ, την πιπεριά, το κολοκύθι και το σχοινόπρασο (ή τα κρεμμυδάκια) και ανακατεύω για να σκορπίσουν στο μείγμα.
Μοιράζω το μείγμα στις βουτυρωμένες θήκες muffins, σκορπίζω όσα κομματάκια φιλέτο έχω κρατήσει και ψήνω στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Βγάζω από το φούρνο και όπως είναι καυτά, αλείφω με το υπόλοιπο μείγμα βούτυρο-σκόρδο που έχει απομείνει. Σερβίρω τα muffins χλιαρά.