Name: Κοτόπουλο με λαχανικά αλά πολίτα
Prep time: 16 min
Cook time: 35 min
Total time: 51 min
Yield: 4
Ingredients: 750-800 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, χωρίς δέρμα και κόκαλα, κομμένα σε μικρά κομμάτια-μπουκιές; 100 ml ελαιόλαδο; 2 μέτρια πράσα, κομμένα σε λεπτές λωρίδες; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα; 2 καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, κομμένα σε λεπτές φέτες; 2 μέτριες πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, κομμένες σε μέτρια κομμάτια; 200 γρ. αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος); αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά; χυμός από 1 - 2 λεμόνια; 1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ; 1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος άνηθος, χωρίς τα χονδρά κοτσάνια; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Συνδυάζουμε ανοιξιάτικα λαχανικά σε ένα ανάλαφρο και πολύ νόστιμο φαγητό. Αν δεν μας αρέσει ο αρακάς μπορούμε να τον παραλείψουμε.

Print Recipe

Κοτόπουλο με λαχανικά αλά πολίτα

Cooking Method: Κατσαρόλα Cuisine: Ελληνική Courses: Κρέας, Κυρίως Γεύμα Recipe Keys: Α Αυγό Κ Κοτόπουλο Λ Λεμόνι Μ Μυρωδικά Π Πατάτα

Prep Time 16 mins Cook Time 35 mins Total Time 51 mins

Servings: 4

Εκτέλεση

Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνω το μισό ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρω τα κομμάτια του κοτόπουλου για 4 - 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Προσθέτω τα πράσα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα καρότα, αλάτι και πιπέρι και σοτάρω για άλλα 2 - 3 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν ελαφρώς.
Ρίχνω νερό ώστε να τα σκεπάσει και το αφήνω να πάρει μια βράση. Προσθέτω τις πατάτες και τον αρακά, ρίχνω αλάτι και πιπέρι και χαμηλώνω ελαφρώς τη φωτιά. Μισοσκεπάζω την κατσαρόλα και μαγειρεύω το φαγητό για 20 - 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά το κοτόπουλο και οι πατάτες.

Αυγολέμονο

Σε ένα μπολ χτυπάω τα αυγά με το μίξερ χειρός, μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτω σταδιακά το χυμό λεμονιού, χωρίς να σταματήσω το χτύπημα. Παίρνω 200 ml από το ζουμί της κατσαρόλας, το ρίχνω σε ένα μπολ και προσθέτω 100 ml κρύο νερό και το κορν φλάουρ. Ανακατεύω καλά με ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθεί το κορν φλάουρ και ρίχνω αυτό το μείγμα στο αυγολέμονο, αργά και σε δόσεις, χτυπώντας συνεχώς με το μίξερ (ή το σύρμα).
Προσθέτω τον άνηθο και αποσύρω αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά. Την ανακινώ έντονα ώστε το αυγολέμονο να ενωθεί με το ζουμί του φαγητού και να γίνουν μια πυκνή σάλτσα. Σερβίρω αμέσως.

Keywords: κοτόπουλο με λαχανικά αλά πολίτα

Recipe Card powered by