Name: Σαρδέλες στο φούρνο, με σάλτσα κόκκινης πιπεριάς και κάπαρη
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 κιλό σαρδέλες, καθαρισμένες και φιλεταρισμένες; 4 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε μέτρια κομμάτια; 300 γρ. χυμό ντομάτας; 1 πράσο (μόνο το λευκό και ανοιχτό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα; 4 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα; 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 1 πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη; 60 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα και χοντροσπασμένα; 100 ml ελαιόλαδο + λίγο έξτρα για το σερβίρισμα; 60 ml Σαμιώτικο γλυκό κρασί; ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο; 2 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαρμυρισμένη + λίγη επιπλέον για το σερβίρισμα; 1 φύλλο δάφνη; 3-4 κόκκους μπαχάρι; Λίγο αλάτι; Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Φαγάκι εύκολο και νόστιμο. Οι σαρδέλες είναι μικρό και οικονομικό ψαράκι που σε συνδυασμό με την μελωμένη σάλτσα και την αλμυρούτσικη κάππαρη, μπορούν να γίνουν πραγματικό έδεσμα! Προσοχή στο αλάτισμα γιατί η κάππαρη είναι αρκετά αλμυρή.

Print Recipe

Σαρδέλες στο φούρνο, με σάλτσα κόκκινης πιπεριάς και κάπαρη

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Dinas Bakery, Vegetarian, Κυρίως Γεύμα, Νηστεία, Σάλτσα / Ζωμοί / Τουρσιά, Ψάρια & Θαλασσινά Recipe Keys: T Test Ε Ελιές Κ Κρεμμύδι Μ Μυρωδικά Ν Ντομάτα Π Πιπεριά Π Πράσο Σ Σάλτσες Σ Σκόρδο Φ Φυλλώδη λαχανικά

Prep Time 30 mins Cook Time 20 mins Total Time 50 mins

Servings: 4

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνω τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερό), τα πράσα, τις πιπεριές, το σκόρδο και το τσίλι. Αλατίζω και σοτάρω για 4-5 λεπτά ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνω με το σαμιώτικο κρασί, και μετά από 2 λεπτά προσθέτω το χυμό ντομάτας, τα αμύγδαλα, τα μπαχάρια, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζω την κατσαρόλα, χαμηλώνω τη φωτιά και αφήνω τη σάλτσα να σιγοβράσει για 20 λεπτά μέχρι να μελώσει. Αποσύρω από τη φωτιά και ρίχνω τη σάλτσα στο μπλέντερ. Πολτοποιώ μέχρι να λιώσουν όλα τα υλικά και προσθέτω τον μαϊντανό και την κάππαρη.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C με αέρα. Αδειάζω τη σάλτσα σε ένα ταψί και την απλώνω. Πιάνω τις σαρδέλες ανά δύο ανοιγμένες και τις τοποθετώ επάνω στη σάλτσα. Ψήνω στο φούρνο για 20 λεπτά. Αποσύρω από το φούρνο, σκορπίζω λίγη ακόμη κάππαρη και ραντίζω με λίγο ωμό ελαιόλαδο. Σερβίρω αμέσως.