Παντζαροσαλάτα ωμή με μήλα

Για τη σαλάτα

• 4 μέτρια παντζάρια, κατά προτίμηση βιολογικά, καθαρισμένα
• 2 κόκκινα μήλα, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσια και πυρήνες

Για τη σάλτσα

• χυμός από 1 πορτοκάλι
• 20 ml ξίδι από λευκό κρασί (κατά προτίμηση μηλόξιδο –το βρίσκουμε σε όλα τα σούπερ μάρκετ)
• 60 ml ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
• ½ φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος άνηθος (χωρίς τα χονδρά κοτσάνια)
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι