Name: Σουφλέ σοκολάτα με κρέμα πορτοκαλιού
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά; 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 52%; 150 γρ. βούτυρο; 100 γρ. ζάχαρη; 75 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του; 250 ml φυσικό χυμό πορτοκαλιού; 3½ κουτ. σούπας κορν φλάουρ; 2 κουτ. σούπας νερό κρύο; 30 γρ. ζάχαρη

Σοκολάτα με πορτοκάλι είναι από τους πιο κλασσικούς συνδυασμούς. Κόβοντας το σοκολατένιο σουφλέ βρίσκεις μια πορτοκαλένια κρέμα.

Print Recipe

Σουφλέ σοκολάτα με κρέμα πορτοκαλιού

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Γαλλική Courses: Γλυκά, Κέικ - Muffins - Σουφλέ, Σοκολάτα, Συνταγές για παιδιά, Φρούτο, Χριστούγεννα, Χριστουγεννιάτικα Γλυκά Recipe Keys: Α Αλεύρι Α Αυγό Ζ Ζάχαρη Π Πορτοκάλι

Prep Time 20 mins Cook Time 10 mins Total Time 30 mins

Servings: 4

Εκτέλεση

Για την κρέμα

Βάζω σε ένα μικρό μπολ το κορν φλάουρ με το νερό και ανακατεύω καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζω τον χυμό με την ζάχαρη και τα ζεσταίνω σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτω το μίγμα με το κορν φλάουρ και ανακατεύω γρήγορα με σύρμα μέχρι να πήξει αρκετά η κρέμα. Θα πρέπει να γίνει πολύ πηχτή. Αποσύρω από τη φωτιά και την αφήνω να κρυώσει μέχρι να ετοιμάσω τα σουφλέ.

Για τα σουφλέ

Λιώνω την κουβερτούρα και το βούτυρο σε μπεν μαρί, δηλαδή σε ένα ανοξείδωτο μπολ στερεωμένο στα χείλη μιας κατσαρόλας στην οποία σιγοβράζει λίγο νερό. Όταν τα υλικά λιώσουν καλά και σχηματίσουν μια βελούδινη και γυαλιστερή κρέμα αποσύρουμε από τη φωτιά.
Χτυπάω με το μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Προσθέτω πασπαλιστά το αλεύρι και συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά. Προσθέτω τη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύω μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί καλά.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180ºC.
Βουτυρώνω καλά μεταλλικές φόρμες για σουφλέ και τις πασπαλίζω με λίγο αλεύρι.
Μοιράζω το μίγμα του σουφλέ στα φορμάκια. Παίρνω την κρύα κρέμα και βάζω από μια μεγάλη, γεμάτη κουταλιά κρέμα στην κορυφή κάθε σουφλέ. Δεν χρειάζεται να την βυθίσω. Αυτό θα γίνει μόλις βάλω τα σουφλέ στο φούρνο και αρχίσει να φουσκώνουν. Βάζω τα σουφλέ στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνω για 8-10 λεπτά.