Name: Σαλάτα με μανιτάρια και λαδολέμονο άνηθου
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 γρ. λευκά στρογγυλά φρέσκα μανιτάρια, καλά καθαρισμένα με ένα νοτισμένο πανάκι; 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, χονδροκομμένο; 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη; 150 ml ελαιόλαδο; 1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος άνηθος (χωρίς τα χονδρά κοτσάνια); 1 κουτ. γλυκού σπόροι κόλιανδρου, καλά κοπανισμένοι στο γουδί ή τριμμένοι στο μύλο των μπαχαρικών; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; ξύσμα και χυμός από 1 μεγάλο ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό λεμόνι

Vegan!

Σαλάτα με μανιτάρια και λαδολέμονο άνηθου

4 from 1 vote

Εκτύπωσε με!

Cooking Method: Δε χρειάζεται μαγείρεμα Cuisine: Ελληνική Courses: Vegan, Vegetarian, Σαλάτες

Prep Time 20 λεπ Total Time 20 λεπτά. Δυσκολία: Για αρχάριους Servings: 4 Best Season: Για όλες τις εποχές

Υλικά

400 γρ. λευκά στρογγυλά φρέσκα μανιτάρια, καλά καθαρισμένα με ένα νοτισμένο πανάκι

Για το λαδολέμονο άνηθου

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, χονδροκομμένο
1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
150 ml ελαιόλαδο
1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος άνηθος (χωρίς τα χονδρά κοτσάνια)
1 κουτ. γλυκού σπόροι κόλιανδρου, καλά κοπανισμένοι στο γουδί ή τριμμένοι στο μύλο των μπαχαρικών
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ξύσμα και χυμός από 1 μεγάλο ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό λεμόνι

Εκτέλεση

Video

Ανενεργό Ενεργό

Κόβω τη σκληρή άκρη από το κοτσανάκι κάθε μανιταριού και μετά κόβω τα μανιτάρια σε λεπτά φετάκια. Τα στρώνω σε μια μεγάλη ρηχή πιατέλα.

Βινεγκρέτ

Χτυπάω στο μούλτι το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, τον άνηθο, το κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι, μέχρι να γίνουν μια λεία και πυκνή σάλτσα. Προσθέτω το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού και ανακατεύω.
Περιχύνω τα μανιτάρια και σερβίρω αμέσως.

Keywords: στα μανιταρια λαδολεμονο ανηθου

Σαλάτα με μανιτάρια και λαδολέμονο άνηθου