Name: Σαλάτα με μανιτάρια και λαδολέμονο άνηθου
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 γρ. λευκά στρογγυλά φρέσκα μανιτάρια, καλά καθαρισμένα με ένα νοτισμένο πανάκι; 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, χονδροκομμένο; 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη; 150 ml ελαιόλαδο; 1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος άνηθος (χωρίς τα χονδρά κοτσάνια); 1 κουτ. γλυκού σπόροι κόλιανδρου, καλά κοπανισμένοι στο γουδί ή τριμμένοι στο μύλο των μπαχαρικών; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; ξύσμα και χυμός από 1 μεγάλο ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό λεμόνι

Αν θέλουμε, μπορούμε να ζεστάνουμε ελαφρώς το λαδολέμονο σε ένα κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά, και να το σερβίρουμε ζεστό.

Print Recipe

Σαλάτα με μανιτάρια και λαδολέμονο άνηθου

Cooking Method: Δε χρειάζεται μαγείρεμα Cuisine: Ελληνική Courses: Vegan, Vegetarian, Νηστεία Recipe Keys: T Test Κ Κρεμμύδι Λ Λεμόνι Μ Μανιτάρια Μ Μυρωδικά Ν ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ Σ Σκόρδο

Difficulty: Beginner Prep Time 20 mins Total Time 20 mins

Servings: 4

Best Season: Suitable throughout the year

Υλικά

400 γρ. λευκά στρογγυλά φρέσκα μανιτάρια, καλά καθαρισμένα με ένα νοτισμένο πανάκι

Για το λαδολέμονο άνηθου

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, χονδροκομμένο
1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
150 ml ελαιόλαδο
1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος άνηθος (χωρίς τα χονδρά κοτσάνια)
1 κουτ. γλυκού σπόροι κόλιανδρου, καλά κοπανισμένοι στο γουδί ή τριμμένοι στο μύλο των μπαχαρικών
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ξύσμα και χυμός από 1 μεγάλο ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό λεμόνι

Εκτέλεση

Κόβω τη σκληρή άκρη από το κοτσανάκι κάθε μανιταριού και μετά κόβω τα μανιτάρια σε λεπτά φετάκια. Τα στρώνω σε μια μεγάλη ρηχή πιατέλα.

Βινεγκρέτ

Χτυπάω στο μούλτι το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, τον άνηθο, το κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι, μέχρι να γίνουν μια λεία και πυκνή σάλτσα. Προσθέτω το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού και ανακατεύω.
Περιχύνω τα μανιτάρια και σερβίρω αμέσως.