Name: Πράσα βραστά σαλάτα με λαδολέμονο
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 8-10 μέτρια πράσα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), κομμένα σε κομμάτια μήκους 4 - 5 εκ.; 100 ml ελαιόλαδο; ξύσμα και χυμός από 1 ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό λεμόνι; 1 κουτ. σούπας μουστάρδα, απαλή; ½ κουτ. γλυκού καστανή ζάχαρη; ½ φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος άνηθος (χωρίς τα κοτσάνια); αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αν και συνήθως τα μαγειρεύουμε με άλλα υλικά, τα πράσα αξίζουν περισσότερο χώρο στο τραπέζι μας. Βράζουν γρήγορα, αναδεικνύοντας τη γλυκά τους γεύση και τα συνοδεύουμε με ένα απλό γλυκόξινο λαδολέμονο.

Print Recipe

Πράσα βραστά σαλάτα με λαδολέμονο

Cooking Method: Κατσαρόλα Cuisine: Ελληνική Courses: Gluten Free, Vegan, Vegetarian, Νηστεία, Σαλάτες, Χωρίς Λακτόζη Recipe Keys: T Test Ζ Ζάχαρη Λ Λεμόνι Μ Μυρωδικά Ν ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ Π Πράσο

Prep Time 15 mins Cook Time 30 mins Total Time 45 mins

Servings: 4

Υλικά

8-10 μέτρια πράσα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), κομμένα σε κομμάτια μήκους 4 - 5 εκ.

Για το λαδολέμονο

100 ml ελαιόλαδο
ξύσμα και χυμός από 1 ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό λεμόνι
1 κουτ. σούπας μουστάρδα, απαλή
½ κουτ. γλυκού καστανή ζάχαρη
½ φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος άνηθος (χωρίς τα κοτσάνια)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Χαράζω ελαφρώς τα πράσα κατά μήκος και τα ξεπλένω με τρεχούμενο νερό.
Βάζω να βράσει άφθονο αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και, μόλις κοχλάσει, ρίχνω τα κομμένα πράσα. Τα βράζω για 20 λεπτά, υπολογίζοντας το χρόνο από τη στιγμή που θα πάρει βράση το νερό.
Τα βγάζω με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνω να στραγγίξουν σε ένα σουρωτήρι.

Για το λαδολέμονο

Βάζω σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύω καλά με ένα πιρούνι.
Βάζω τα πράσα σε μια πιατέλα, περιχύνω με το λαδολέμονο και σερβίρω τη σαλάτα.