Name: Κουλούρι Θεσσαλονίκης πολύσπορο
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 d 6 h 35 min
Yield: 10
Ingredients: 200 γρ. αλεύρι άσπρο, δυνατό; 300 γρ. αλεύρι πολύσπορο (θα το βρείτε σε όλους τους φούρνους αλλά και στα σούπερ μάρκετ); 10 γρ. αλάτι ψιλό; 40 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική; 100 γρ. ελαιόλαδο; 320 γρ. νερό; 40 γρ. μαγιά νωπή; Ηλιόσπορους ή άλλους σπόρους για την επιφάνεια

Το αγαπημένο κουλούρι Θεσσαλονίκης με πολύσπορο αλεύρι. Φτιάξτε το και απολαύστε το σκέτο ή γεμίζοντάς το με τυριά, αλλαντικά αλλά και με μέλι ή μαρμελάδα.

Print Recipe

Κουλούρι Θεσσαλονίκης πολύσπορο

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Breakfast, Brunch, Βασικές Παρασκευές, Νηστεία, Συνταγές για παιδιά Recipe Keys: Α Αλεύρι Ζ Ζάχαρη Τ Τυρί

Difficulty: Beginner Prep Time 20 mins Cook Time 15 mins Rest Time 30 hrs Total Time 30 hrs 35 mins

Servings: 10

Best Season: Suitable throughout the year

Υλικά

200 γρ. αλεύρι άσπρο, δυνατό
300 γρ. αλεύρι πολύσπορο (θα το βρείτε σε όλους τους φούρνους αλλά και στα σούπερ μάρκετ)
10 γρ. αλάτι ψιλό
40 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
100 γρ. ελαιόλαδο
320 γρ. νερό
40 γρ. μαγιά νωπή
Ηλιόσπορους ή άλλους σπόρους για την επιφάνεια

Εκτέλεση

Ρίχνω όλα τα υλικά, εκτός από τη μαγιά, στον κάδο του μίξερ και δουλεύω τα υλικά για 10 λεπτά μέχρι να λιώσουν το αλάτι και η ζάχαρη και να ενωθούν όλα τα υλικά.
Μετά το 10λεπτο και χωρίς να σταματήσω το μίξερ, θρυμματίζω την μαγιά μέσα στον κάδο και συνεχίζω το χτύπημα για άλλα 10 λεπτά μέχρι να «απορροφηθεί» η μαγιά και να δημιουργηθεί μια ζύμη μαλακή. Αφήνω τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις.
Κόβω σε κομμάτια των 80 γραμμαρίων και τα πλάθω σε κορδονάκια. Ενώνω τις άκρες του κορδονιού σε κύκλο και «ρολάρω» στο σημείο της ένωσης για να κολλήσει καλά.
Βουτάω το κουλούρι σε μια λεκανίτσα με νερό και αμέσως μετά στους ηλιόσπορους φροντίζοντας να κολλήσουν αρκετά επάνω στο κουλούρι.
Μεταφέρω τα κουλούρια σε λαμαρίνα (δίνοντας το κυκλικό τους σχήμα) και τα αφήνω για 20 λεπτά περίπου μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
Ψήνω τα κουλούρια για 15 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα αλλά να μην ξεροψηθούν.