Name: Παξιμαδάκια χαρουπιού με παστέλι
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 300 γρ. χαρουπάλευρο; 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 100 γρ. παστέλι σκληρό, σουσαμένιο, θρυμματισμένο; 200 ml ελαιόλαδο; 200 ml κρασί λευκό; 200 ml κονιάκ; 2 κουτ. γλυκού σόδα; 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ; 2 κουτ. γλυκού αλάτι

Τραγανά και πεντανόστιμα παξιμαδάκια με αλεύρι χαρουπιού, που παίρνουν γλύκα από το παστέλι. Απολαύστε τα στο πρωϊνό με γιαούρτι και μέλι ή για να συνοδέψετε αλμυρούς μεζέδες όπως ταραμοσαλάτα, χούμους κ.λπ.

Print Recipe

Παξιμαδάκια χαρουπιού με παστέλι

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Vegan, Vegetarian, Βασικές Παρασκευές, Ζύμες & Ψωμιά, Νηστεία Recipe Keys: Α Αλεύρι Ζ Ζύμες και Ψωμιά

Difficulty: Beginner Prep Time 20 mins Cook Time 50 mins Total Time 1 hr 10 mins

Best Season: Suitable throughout the year

Εκτέλεση

Προθερμαίνω το φούρνο στους 150°C. Σε ένα μπολ ανακατεύω όλα τα υγρά μαζί (ελαιόλαδο, κρασί, κονιάκ).
Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ ανακατεύω τα άλευρα, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Κάνω μια λακούβα στη μέση και προσθέτω τα υγρά. Στην αρχή ανακατεύω με τα χέρια και μόλις ενωθούν όλα τα υλικά ζυμώνω μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή ζύμη που να ξεκολλάει από τα χέρια. Προσθέτω το παστέλι και ζυμώνω με προσοχή γιατί είναι αρκετά σκληρό, μέχρι να σκορπίσει στη ζύμη.
Χωρίζω τη ζύμη σε 3 κομμάτια, πλάθω με τα χέρια μου σε μακρόστενες φρατζόλες και τις τοποθετώ σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί. Με ένα μαχαίρι κόβω σε φετούλες 1½ εκ. αλλά χωρίς να φτάσω το μαχαίρι μέχρι κάτω.
Ψήνω στο φούρνο για 20-25 λεπτά (ανάλογα με το πάχος τους). Βγάζω τις φρατζόλες από το φούρνο και χωρίζω τα παξιμάδια. Τα στρώνω σε μονή στρώση στη λαμαρίνα, χαμηλώνω τη θερμοκρασία στους 120°C και συνεχίζω το ψήσιμο για 30 λεπτά περίπου μέχρι να ξεραθούν.