Name: Μους τυριού με ελαιόλαδο, κακάο και ξερά σύκα
Prep time: 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 6
Ingredients: 2 φλιτζ. τσαγιού ξερά σύκα, πολύ ψιλοκομμένα; 50 ml ελαιόλαδο παρθένο έξτρα; 300 γρ. κατίκι Δομοκού; 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι; τα φύλλα από 1 μικρό ματσάκι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα; 4 φύλλα ζελατίνης (20 γρ. συνολικά); 300 γρ. κρέμα γάλακτος; φρεσκοτριμμένο πιπέρι; ελάχιστο κόλιανδρο, σε σκόνη; 1 φλιτζ. τσαγιού τριμμένα φιστίκια Αιγίνης, ανάλατα; 3 κουτ. σούπας κακάο άγλυκο

Φίνα, αέρινη υφή και μεστή γεύση από χωριάτικο κατίκι και ξερά σύκα. Το εντυπωσιακότερο πρώτο πιάτο του μπουφέ είναι εδώ!

Print Recipe

Μους τυριού με ελαιόλαδο, κακάο και ξερά σύκα

Cooking Method: Δε χρειάζεται μαγείρεμα Cuisine: Ελληνική Courses: Brunch, Gluten Free, Vegetarian, Χριστούγεννα Recipe Keys: Γ Γάλα Γ Γιαούρτι Μ Μυρωδικά Σ Σύκα - Χουρμάδες Τ Τυρί Φ Φυλλώδη λαχανικά

Prep Time 40 mins Rest Time 3 hrs Total Time 3 hrs 40 mins

Servings: 6

Εκτέλεση

Μουσκεύω τα σύκα σε 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό για 30 λεπτά. Στραγγίζω πολύ καλά και πετάω το νερό.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω το κατίκι, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και το δυόσμο. Προσθέτω τα στραγγισμένα σύκα και ανακατεύω καλά.
Μουσκεύω τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό, για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος, χωρίς να την αφήσω να πάρει βράση. Στύβω καλά με τα χέρια μου τα μαλακωμένα φύλλα ζελατίνης, τα ρίχνω στην καυτή κρέμα και ανακατεύω καλά, μέχρι να λιώσουν και να διαλυθούν τελείως. Ρίχνω το μείγμα αυτό στο μπολ με το μείγμα τυριού και ανακατεύω πολύ καλά. Προσθέτω άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ελάχιστο κόλιανδρο. Ανακατεύω ξανά.
Παίρνω μεγάλα ανοιχτά ποτήρια και γεμίζω μέχρι επάνω με μους. Βάζω στο ψυγείο για 2 -3 ώρες μέχρι να σφίξει καλά η μους.
Λίγο πριν σερβίρω πασπαλίζω κάθε ποτήρι με κακάο και φιστίκια.