Κριθαρότο με μοσχαρίσια μάγουλα 

Για τα μοσχαρίσια μάγουλα

1. Σε ένα κατσαρολάκι βράζω 500ml νερό και προσθέτω τον Σπιτικό Ζωμό Knorr με εκχύλισμα κόκκινου κρασιού.
2. Μεταφέρω τα μοσχαρίσια μάγουλα σε μια μικρή γάστρα ,προσθέτω κρεμμύδι , σκόρδο και τέλος τα φρέσκα μυρωδικά όπως και τα κεδροκούκουτσα
3. Κλείνω τη γάστρα και ψήνω στους 160°C για 3 ώρες, μέχρι τα μάγουλα να λιώνουν.
4. Μόλις ψηθούν τα αφήνω λίγο να κρυώσουν και τα "μαδάω " σε ίνες ή τα κόβω σε μικρά κομματάκια.
5. Μαζεύω τα υγρά της γάστρας με τα μυρωδικά σε ένα κατσαρολάκι ,συμπληρώνω με μισό λίτρο νερό και τα ψιλοκομμένα μοσχαρίσια μάγουλα και τα κρατάω ζεστά πάνω σε χαμηλή φωτιά.

Για το κριθαρότο

1. Σοτάρω κρεμμύδι & σκόρδο στο ελαιόλαδο και στο βούτυρο.
2. Προσθέτω το κριθαράκι και το «καβουρδίζω» ελαφρά. Ρίχνω και τα τριμμένα καρότα και τα σοτάρω μαζί με το κριθαράκι.
3. Προσθέτω σταδιακά τον ζεστό ζωμό από τη γάστρα (κουτάλα-κουτάλα), ανακατεύοντας όπως στο ριζότο, μέχρι να γίνει μελωμένο αλλά al dente. Το τελειώνω εκτός φωτιάς με βούτυρο (προαιρετικά) και τριμμένη παρμεζάνα.
4. Απλώνω το κρεμώδες κριθαρότο στο πιάτο, τοποθετώ από πάνω τα μάγουλα και τελειώνω με φλεικς παρμεζάνας.