Name: Κοτόπουλο με ελιές και πορτοκάλι
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 μπούτια κοτόπουλο; 3 κρεμμύδια ξερά, κομμένα σε ροδέλες; 250 γρ. ελιές πράσινες; 100 γρ. λιαστές ντομάτες, χοντροκομμένες; 150 ml ελαιόλαδο; 2 πορτοκάλια βιολογικά, κομμένα λεπτές φέτες; 1 κουτ. σούπας πελτέ; αλάτι, πιπέρι

Το μπαρδουνιώτικο κοτόπουλο είναι μια παραδοσιακή συνταγή από τα Μπαρδουνοχώρια της Πελοποννήσου που συνδυάζει το κοτόπουλο με τις ελιές. Προσθέτοντας λιαστές ντομάτες και πορτοκάλια Λακωνίας παίρνει πιο έντονο χαρακτήρα.

Print Recipe

Κοτόπουλο με ελιές και πορτοκάλι

Cooking Method: Κατσαρόλα, Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Κρέας, Κυρίως Γεύμα, Φρούτο Recipe Keys: Κ Κοτόπουλο Π Πορτοκάλι

Difficulty: Beginner Prep Time 15 mins Cook Time 80 mins Total Time 1 hr 35 mins

Servings: 4

Υλικά

4 μπούτια κοτόπουλο
3 κρεμμύδια ξερά, κομμένα σε ροδέλες
250 γρ. ελιές πράσινες
100 γρ. λιαστές ντομάτες, χοντροκομμένες
150 ml ελαιόλαδο
2 πορτοκάλια βιολογικά, κομμένα λεπτές φέτες
1 κουτ. σούπας πελτέ
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα. Βάζω τα μπούτια σε μονή στρώση και σοτάρω, γυρίζοντάς τα τακτικά μέχρι να ροδίσουν καλά. Βγάζω το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και ρίχνω τα κρεμμύδια. Τα σοτάρω για 8-10 λεπτά ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέτω τον πελτέ και 400 ml νερό (περίπου 1½ ποτήρι). Μόλις πάρει βράση επαναφέρω το κοτόπουλο και αλατοπιπερώνω. Αφήνω το φαγητό να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C ψήσιμο πάνω κάτω. Μεταφέρω το κοτόπουλο σε ένα σκεύος και προσθέτω τη σάλτσα του, τις ελιές, τις λιαστές ντομάτες και τα πορτοκάλια. Ψήνω στο φούρνο για 15 λεπτά.