Name: Τάρτα με βάση shortbread, φρέσκα κόκκινα φρούτα και τυρένια «καρδιά»
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 13 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 2 κρόκοι αυγών (45 γρ.); 80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική; 2 κουτάκια βανίλια, σκόνη; 125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 8 γρ. μπέικιν πάουντερ; 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι; 85 γρ. βούτυρο Lurpak, σε θερμοκρασία δωματίου; 150 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα Arla; 40 γρ. ζάχαρη άχνη, καλά κοσκινισμένη; 100 γρ. κρέμα γάλακτος Arla, καλά παγωμένη; 2 κουτάκια βανίλια, σκόνη; 200 γρ. φρέσκα σμέουρα; 50 γρ. μαύρα μούρα; 50 γρ. φρέσκα κράνμπερις; Λίγη άχνη για το σερβίρισμα

Η ζύμη shortbread είναι ένα είδος μπισκότου, με βουτυρένια γεύση και τραγανή υφή. Είναι ελαφρύ και ταιριάζει τέλεια με το «παγωμένο» τυρί και τα φρέσκα κόκκινα φρούτα.

Print Recipe

Τάρτα με βάση shortbread, φρέσκα κόκκινα φρούτα και τυρένια «καρδιά»

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Γαλλική Courses: Γλυκά, Πίτες & Τάρτες Γλυκές, Φρούτο Recipe Keys: Α Αλεύρι Α Αυγό Β Βατόμουρο - Μούρα Γ Γάλα Ζ Ζάχαρη Κ Κόκκινα φρούτα Σ Σμέουρο

Difficulty: Beginner Prep Time 30 mins Cook Time 35 mins Rest Time 12 hrs Total Time 13 hrs 5 mins

Servings: 4

Best Season: Suitable throughout the year

Εκτέλεση

Για τη βάση

Βάζω τους κρόκους, τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπάω με το σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί μια ασπριδερή κρέμα. Προσθέτω το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατεύω καλά. Δεν χρειάζεται χτύπημα. Τέλος, προσθέτω το μαλακωμένο βούτυρο και ανακατεύω μέχρι να δημιουργηθεί μία μαλακή, ομοιογενής πάστα. Σκεπάζω το μπολ με μεμβράνη και βάζω στο ψυγείο για 12 ώρες.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 150°C. Boυτυρώνω ελαφρά ένα τσέρκι 22 εκ. και το τοποθετώ σε μια λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί. Βάζω στο κέντρο την παγωμένη ζύμη και πιέζω με τις παλάμες μου για να καλύψω όλη τη διάμετρο του κύκλου δημιουργώντας μια βάση με ύψος περίπου 2 εκατοστών.
Βάζω στο φούρνο και ψήνω για 30-35 λεπτά. Βγάζω από το φούρνο και αφήνω τη βάση να σταθεί για 15 λεπτά. Μεταφέρω το «μπισκότο» σε σχάρα και το αφήνω να κρυώσει εντελώς.

Για την κρέμα

Βάζω το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ και ανακατεύω με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτω την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια και ανακατεύω καλά. Σκεπάζω με μεμβράνη και βάζω την κρέμα στο ψυγείο για 3 ώρες να πήξει καλά.

Για τη συναρμολόγηση

Τοποθετώ το μπισκότο στο κέντρο της πιατέλας. Βάζω όλη την κρέμα στο κέντρο του μπισκότου και με μια μαρίζ φτιάχνω ένα μικρό «λόφο» κρέμας (δεν την απλώνω).
Καλύπτω όλη την επιφάνεια με τα φρέσκα κόκκινα φρούτα και πασπαλίζω με λίγη ζάχαρη άχνη. Σερβίρω αμέσως.