Name: Γλυκοπατατοσαλάτα με ρόδι και ελιές και κρέμα μαγιονέζα-μουστάρδα
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 γλυκοπατάτες, καθαρισμένες κομμένες σε μέτριους κύβους; 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο; 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα; 2 κλωναράκια σέλερι, ψιλοκομμένα; ½ φλιτζ. τσαγιού ελιές Καλαμών, κομμένες στη μέση; 1 φλιτζ. τσαγιού σπόρους ροδιού; 100 γρ. φέτα σκληρή, θρυμματισμένη; 2-3 κλαράκια ρίγανη φρέσκια; 2-3 κλαράκια θυμάρι φρέσκο; ½ ματσάκι μαϊντανό (μόνο φύλλα), ψιλοκομμένο; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 100 γρ. μαγιονέζα Condito; 2 κουτ. σούπας μουστάρδα Ντιζόν, Condito; 1 κουτ. σούπας μέλι; 2 κουτ. σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί; ½ κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μια πατατοσαλάτα διαφορετική από τις άλλες… Με γλυκοπατάτες και πλούσια κρέμα με μαγιονέζα-μουστάρδα. Μπορείτε να την σερβίρετε και σαν κυρίως πιάτο με φρέσκο, χωριάτικο ψωμί.

Print Recipe

Γλυκοπατατοσαλάτα με ρόδι και ελιές και κρέμα μαγιονέζα-μουστάρδα

Cooking Method: Κατσαρόλα, Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Σαλάτες, Σάλτσα / Ζωμοί / Τουρσιά Recipe Keys: T Test Ε Ελιές Κ Κρεμμύδι Μ Μυρωδικά Ν ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ Ν Ντιπ Π Πατάτα Π Πιπεριά Ρ Ρόδι Τ Τυρί Φ Φυλλώδη λαχανικά

Difficulty: Beginner Prep Time 10 mins Cook Time 20 mins Total Time 30 mins

Servings: 4

Best Season: Suitable throughout the year

Εκτέλεση

Για την πατατοσαλάτα

Βάζω τους κύβους από τις γλυκοπατάτες σε κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό και τους βράζω για 8-10 λεπτά. Τους σουρώνω και προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C.
Ρίχνω τους κύβους σε ένα ταψάκι, ραντίζω με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνω και σκορπίζω τη ρίγανη και το θυμάρι. Ψήνω για 20 λεπτά.
Σε μια σαλατιέρα ανακατεύω τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το μέλι, το ξύδι, την πάπρικα και αρκετό πιπέρι. Ρίχνω τις πατάτες και προσθέτω το σέλερι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και τη φέτα. Ανακατεύω καλά.
Σερβίρω σκορπίζοντας τις ελιές και τους σπόρους ροδιού.