Name: Πέρκα με σάλτσα μυρωδικών και πλιγούρι
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 φιλέτα (ή φέτες) λευκού ψαριού όπως πέρκα, μπακαλιάρος, γαλέος κ.α. (αν επιλέξουμε γλώσσες υπολογίζουμε 8 φιλέτα, δύο για κάθε μερίδα), βάρους περίπου 200 γρ. το καθένα; 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο; 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού; 1 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα; 1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι, τριμμένο; 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη; αλάτι; 50 ml ελαιόλαδο; 1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος μαϊντανός (τα φύλλα); 1/3 φλιτζ. τσαγιού πολύ ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια; ¼ φλιτζ. τσαγιού κάππαρη, ξεπλυμένη, στραγγισμένη και ψιλοκομμένη; 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη; ½ κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι, τριμμένο; ½ κουτ. γλυκού ξερό δεντρολίβανο, τριμμένο; 50 ml χυμός λεμονιού; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 1 φλιτζ. τσαγιού πλιγούρι; 200 ml χυμός λεμονιού; 50 ml ελαιόλαδο; 2 - 3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες; 2 φλιτζ. τσαγιού πολύ ψιλοκομμένος μαϊντανός (τα φύλλα); 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, πολύ ψιλοκομμένα; ½ φλιτζ. τσαγιού πολύ ψιλοκομμένος άνηθος (χωρίς τα κοτσάνια); 1/3 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένα φύλλα από φρέσκο δυόσμο; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Είναι καλό να έχουμε στην κατάψυξη μερικές φέτες ή φιλέτα ψαριού, ιδιαίτερα λευκού που ψήνεται εύκολα και γρήγορα, τρώγεται ευχάριστα από μικρούς και μεγάλους και έχει νόστιμη και ανάλαφρη γεύση. Συνοδεύεται ιδανικά με μια απλή σάλτσα μυρωδικών της εποχής (π.χ. το καλοκαίρι με φρέσκο βασιλικό, δυόσμο και γλιστρίδα), με πλιγούρι -ή λίγα ζυμαρικά- έχουμε ένα πλήρες γεύμα, ελαφρύ και υγιεινό.

Print Recipe

Πέρκα με σάλτσα μυρωδικών και πλιγούρι

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Vegetarian, Κυρίως Γεύμα, Σάλτσα / Ζωμοί / Τουρσιά, Ψάρια & Θαλασσινά Recipe Keys: 2 25η Μαρτίου Λ Λεμόνι Μ Μπακαλιάρος Μ Μυρωδικά Σ Σάλτσες Σ Σκόρδο

Prep Time 20 mins Cook Time 10 mins Total Time 30 mins

Servings: 4

Εκτέλεση

Πλιγούρι

Βάζω το πλιγούρι σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα μπολάκι χτυπάω με το πιρούνι το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το σκόρδο και περιχύνω το πλιγούρι. Ανακατεύω καλά και προσθέτω το μαϊντανό, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και το δυόσμο. Νοστιμίζω με αλάτι και πιπέρι, σκεπάζω το μπολ και το βάζω στο ψυγείο, μέχρι το πλιγούρι να απορροφήσει το υγρό μείγμα και να μαλακώσει.

Πράσινη σάλτσα

Ανακατεύω καλά όλα τα υλικά της σε ένα μπολ και αφήνω κατά μέρος.

Ψάρια

Προθερμαίνω το φούρνο στους 220°C. Στρώνω με λαδόκολλα ένα μεγάλο ρηχό ταψί και αραδιάζω εκεί τα φιλέτα σε μονή στρώση. Τα ραντίζω με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού, τα αλατοπιπερώνω και τα πασπαλίζω με το μαϊντανό, το θυμάρι και τη ρίγανη. Βάζω το ταψί στο μεσαίο ράφι του φούρνου και ψήνω τα φιλέτα για 10 - 12 λεπτά. Τα μοιράζω σε πιάτα, περιχύνω με την πράσινη σάλτσα και συνοδεύω με το πλιγούρι.

Keywords: περκα με σαλτσα μυρωδικων πλιγουρι

Recipe Card powered by