Name: Κέικ μήλου με σταφίδες και ουίσκι
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 50 γρ. σταφίδες σουλτανίνες; 50 ml ουίσκι; 4 μήλα ξεφλουδισμένα, χωρίς πυρήνες (τα 2 κομμένα σε φέτες και τα 2 κομμένα σε κύβους); 225 γρ. βούτυρο μαλακωμένο + λίγο επιπλέον για τη φόρμα; 225 γρ. ζάχαρη; 3 αυγά; 2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας; 225 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του; 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ; 2 κουτ. σούπας μαύρη ζάχαρη; Ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C αερόθερμο. Βουτυρώνω καλά μια φόρμα για κέικ, διαμέτρου 24 εκ. με αποσπώμενα τοιχώματα και την στρώνω με αντικολλητικό χαρτί.
Βάζω τις σταφίδες σε ένα μπολ, προσθέτω το ουίσκι και τις αφήνω στην άκρη.

Βάζω το βούτυρο στον κάδο της κουζινομηχανής, προσθέτω τη ζάχαρη και χτυπάω με το φτερό μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτω σταδιακά τα αυγά, ενώ συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Ρίχνω τη βανίλια και μόλις ενσωματωθεί στο μείγμα σταματάω το μίξερ.

Βγάζω τον κάδο από την κουζινομηχανή και ρίχνω το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ κοσκινίζοντάς τα απευθείας. Ανακατεύω απαλά με μια μαρίζ και προσθέτω τους κύβους των μήλων και τις σταφίδες μαζί με το ουίσκι. Ανακατεύω καλά και αδειάζω το μείγμα στη φόρμα. Ισιώνω καλά την επιφάνεια και στρώνω εκεί τις φέτες των μήλων. Τα πασπαλίζω με την μαύρη ζάχαρη και ψήνω στο φούρνο για 45 λεπτά. Δοκιμάζω με ένα σουβλί και αν βγει καθαρό, αποσύρω από το φούρνο. Αφήνω το κέικ να κρυώσει, το ξεφορμάρω και πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη.