Name: Βλήτα και γλιστρίδα γιαχνιστά με φέτα
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 80 ml ελαιόλαδο; 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ; 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες; 1½ κιλό βλήτα, πλυμένα, καθαρισμένα από χονδρά κοτσάνια και σκληρά ή μαραμένα φύλλα, καλά στεγνωμένα -θα μείνει περίπου 1 κιλό καθαρό βάρος; τα φύλλα από 3 – 4 ματσάκια γλιστρίδα, πλυμένα και στεγνά (τα βρίσκουμε στις περισσότερες λαϊκές αγορές και καλά μανάβικα); 4-5 μεγάλες ώριμες ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη; 500 γρ. φέτα της αρεσκείας μας, κομμένη σε μέτρια κομμάτια; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτός από βλήτα και γλιστρίδα μπορούμε να προσθέσουμε κι άλλα χορταρικά στο νόστιμο αυτό πιάτο, όπως κολοκυθοκορφάδες, κολοκυθανθούς, αλμύρα κ.ά. Το γευστικό αποτέλεσμα είναι πραγματικά εκπληκτικό.

Print Recipe

Βλήτα και γλιστρίδα γιαχνιστά με φέτα

Cooking Method: Κατσαρόλα Cuisine: Ελληνική Courses: Vegetarian, Σαλάτες Recipe Keys: Κ Κολοκύθα Κ Κολοκυθάκι Κ Κρεμμύδι Ν Ντομάτα Σ Σκόρδο Τ Τυρί Φ Φυλλώδη λαχανικά Χ Χόρτα

Prep Time 40 mins Cook Time 45 mins Total Time 1 hr 25 mins

Servings: 4

Υλικά

80 ml ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ
3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
1½ κιλό βλήτα, πλυμένα, καθαρισμένα από χονδρά κοτσάνια και σκληρά ή μαραμένα φύλλα, καλά στεγνωμένα -θα μείνει περίπου 1 κιλό καθαρό βάρος
τα φύλλα από 3 – 4 ματσάκια γλιστρίδα, πλυμένα και στεγνά (τα βρίσκουμε στις περισσότερες λαϊκές αγορές και καλά μανάβικα)
4-5 μεγάλες ώριμες ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη
500 γρ. φέτα της αρεσκείας μας, κομμένη σε μέτρια κομμάτια
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρω το κρεμμύδι για 2 λεπτά, μέχρι να μαραθεί. Προσθέτω το σκόρδο και σοτάρω για ½ λεπτό, μέχρι να σκορπίσει το άρωμά του.
Ρίχνω τα βλήτα και τη γλιστρίδα κα ανακατεύω με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να γυαλίσουν καλά. Αλατοπιπερώνω, χαμηλώνω ελαφρώς τη φωτιά, σκεπάζω την κατσαρόλα και αχνίζω το φαγητό για 8 - 10 λεπτά, ανακατεύοντας μερικές φορές.
Ρίχνω στην κατσαρόλα τις ντομάτες και 200 ml νερό, ανακατεύω κα αφήνω το υγρό να πάρει μια βράση. Μαγειρεύω για 15 - 20 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι τα χόρτα να μαλακώσουν και να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
Προσθέτω τη φέτα, ελάχιστο (ή καθόλου) αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνεχίζω το μαγείρεμα για άλλα 10 - 15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μισολιώσει η φέτα. Σερβίρω το φαγητό ζεστό (όχι καυτό) ή χλιαρό.