προορισμός…γεύση!

Prep Time 40 min Cook Time 75 min Rest Time 24 hour Total Time 25 hrs 55 mins Servings: 4

Υλικά

Εκτέλεση

Video
Off On

Ξαλμυρίζω το μπακαλιάρο

  1. Βάζω τα κομμάτια σε μια λεκάνη με κρύο νερό και τα αφήνω έτσι για 24 ώρες, εκτός ψυγείου. Αλλάζω το νερό όσο συχνότερα μπορώ. Τα ξεπλένω πολύ καλά για να φύγουν τυχόν υπολείμματα από αλάτι και τα σκουπίζω.

  2. Κόβω τα δαμάσκηνα στη μέση, τα βάζω σε ένα μπολ με το χλιαρό νερό και τα αφήνω να μουσκέψουν για 30 λεπτά. Τα στραγγίζω και κρατάω το νερό κατά μέρος.
    Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C.

  3. Παίρνω μια ευρύχωρη γάστρα (ή ένα μεγάλο και βαθύ ταψί, κατά προτίμηση πυρίμαχο) και ρίχνω τα κομμένα χόρτα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα πράσα, τη σπιτική ντομάτα και το λιωμένο σκόρδο. Ρίχνω μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ελάχιστο (ή καθόλου) αλάτι, μιας και μπακαλιάρος, αν και ξαλμυρισμένος, είναι αρκετά αλμυρός, ανακατεύω καλά με τα χέρια μου και τα απλώνω ομοιόμορφα στο σκεύος φτιάχνοντας ένα στρώμα. Σκορπίζω από πάνω τα μουσκεμένα και στραγγισμένα δαμάσκηνα.

  4. Πασπαλίζω με πιπέρι τα κομμάτια του μπακαλιάρου και τα στρώνω σε μονή στρώση επάνω στο στρώμα λαχανικών. Περιχύνω με το ελαιόλαδο και το νερό στο οποίο μούσκεψα τα δαμάσκηνα και κλείνω τη γάστρα με το καπάκι της (ή καλύπτω καλά το ταψί πρώτα με ένα κομμάτι λαδόκολλας και μετά με αλουμινόχαρτο).

  5. Ψήνω το φαγητό για 45 λεπτά και στη συνέχεια ξεσκεπάζω το σκεύος και ψήνω για άλλα 15 - 17 λεπτά για να στεγνώσει καλύτερα ο μπακαλιάρος και να σωθούν τα περιττά υγρά.
    Σερβίρω το φαγητό ζεστό ή κρύο, σαν λαδερό.

Keywords: μπακαλιάρος στη γάστρα με χόρτα,ξερά δαμάσκηνα

Κάνατε αυτή τη συνταγή;

Ανεβάστε την στο Instagram με το hashtag #my_dina_nikolaou και κάντε μας περήφανους με τις δημιουργίες σας!

Ανεβάστε την στο Pinterest κάνοντας mention @dina_nikolaou και κάντε μας περήφανους με τις δημιουργίες σας!

pinit
author-sign

Δείτε επίσης...

1 Comment

  1. Exciting!

Απάντηση