Πουγκιά με πικάντικη φάβα και χαλούμι

Για τη ζύμη

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ενώνουμε το αλεύρι με το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε το βούτυρο και τρίβουμε το μίγμα με τα δάχτυλα μέχρι να βουτυρωθεί το αλεύρι. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ζυμώνουμε το μίγμα μέχρι να γίνει μια μαλακιά ζύμη. Μαζεύουμε τη ζύμη σε μπάλα και τη τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μια ώρα πριν την χρησιμοποιήσουμε.

Για τη γέμιση

1. Σε ένα μπόλ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά της γέμισης μέχρι να ενωθούν καλά.

Για τα πουγκιά

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

1. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 μέρη και τα πλάθουμε σε μπάλες. Παίρνουμε μια μια τις μπάλες και τις ανοίγουμε με ένα πλάστη σε φύλλα. Με ένα κουπ πατ ή με το στόμιο ενός ποτηριού κόβουμε στρογγυλού δίσκους διαμέτρου 10 εκατοστών. Στο τέλος μαζεύουμε τη ζύμη που μένει μετά το κόψιμο,την ξαναπλάθουμε σε μπάλα και την ανοίγουμε ξανά σε φύλλο  για να κόψουμε και άλλους στρογγυλούς δίσκους. Συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη.

1. Παίρνουμε ένα ένα τα κομμάτια της ζύμης και βάζουμε στη μέση από μια κουταλιά της σούπας  στη μέση. Κλείνουμε το δίσκο φύλλου με τη γέμιση μέσα σε σχήμα πουγκιού. Τοποθετούμε το πουγκί σε υποδοχές για μάφινς για να μην χαλάσει το σχήμα τους, είτε σε ατομικά είτε στη φόρμα για μάφινς. Αλείφουμε το πάνω μέρος με το αραιωμένο αυγό και ψήνουμε στο φούρνο για 40-45 λεπτά .