Je ne vous cacherai pas qu'à mon arrivée à Paris j'ai été dérouté par tant de sauces... Elles sont comme les vins... Certaines pour le boeuf, d'autres pour le porc, d'autres pour le poulet ou certains aliments...
Kourabies et son histoire
Dès que les boîtes à ornements sortent de l'entrepôt et du loft, dès que les premières lumières sont allumées et dès que les premières listes de cadeaux commencent à s'écrire, il est certain que l'arôme de ...
Cookies garnis de sésame
Les années ont peut-être passé et les souvenirs que j'ai de ma grand-mère appartiennent au passé, mais ils sont si fortement gravés dans mon esprit, que c'est comme décrire hier ensemble...
QUINCIES... LES DOUCEURS DU "BROCHARI"
Dans la maison de grand-mère et grand-père, vous pénétriez par une porte d'entrée dans une grande cour. Il possédait de nombreux arbres : coings, citronniers, orangers, mandariniers, grenadiers, burnelias et lauriers. En allant vers l'entrée principale de la maison il y avait beaucoup...
LES DOUCEURS DE LA RÉCOLTE
L'arrivée de la Vendangeuse fut une véritable fête pour la famille et les préparatifs des vendanges et le pressurage des raisins commencèrent fin août. Mon grand-père et mon père nettoyaient le pressoir1, où...
ATHOULENIA DOLMADAKIA
Aujourd'hui encore, le rassemblement des innocents1 est l'un de mes plus beaux réveils matinaux. "Lenia, demain nous cuisinerons les plats d'été les plus délicieux et nous devons nous réveiller tôt le matin, avant que le soleil ne se lève, parce que...
NUITS DE PRINTEMPS
Comment et comment la grand-mère attendait avec impatience les soirées1. Dès qu'il faisait noir, il préparait la lampe et le panier et prenait le chemin accidenté de Baires. Moi aussi, de près, avec ma lampe et mon panier. …
LE « FOYER » CRETOIS ET LES MIZITROPITES
Après Pâques, la grand-mère récupérait le lait du jour, allumait la bougie1, égouttait bien le lait avec une étamine2 et le mettait dans le tamis3. Il laissa mijoter le lait et le mélangea avec le bois...
DES SENTEURS DE PÂQUES QUI ÉVEILLENT DES SOUVENIRS
En Crète, la Pâques de mon cœur, c'est le village, les amis, la famille, les coutumes et les traditions qui "réchauffent" le cœur, les odeurs et les goûts qui animent tout comme par magie...
LES MARATHOPITES DE GRAND-MÈRE
Ma grand-mère disait que la marathopita est la "princesse" des tartes et la préférée de mon grand-père, et elle avait raison, car cette tarte est appréciée dans toute la Crète. La tarte au fenugrec est un...