Ρολάκια κανέλας με καφέ & σοκολάτα

Για τη ζύμη

1. Βάζω στον κάδο της κουζινομηχανής, το γάλα, τη μαγιά, τη ζάχαρη και τον καφέ και ανακατεύω με τον γάντζο για 1-2 λεπτά. Προσθέτω το αβγό και συνεχίζω για λίγο ακόμη το χτύπημα.

1. Έπειτα, προσθέτω το αλεύρι σε δύο δόσεις, ενώ δουλεύω σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή ζύμη. Ξεκινάω να ρίχνω σε δόσεις το βούτυρο ενώ δουλεύω τη ζύμη μέχρι να το απορροφήσει εντελώς.

1. Μεταφέρω τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάζω με μεμβράνη, και αφήνω τη ζύμη να φουσκώσει για 2 ώρες.

Για τη γέμιση

1. Ζεσταίνω σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο και προσθέτω τη ζάχαρη, την κανέλα, το κακάο, τον καφέ και το γάλα και ανακατεύω καλά.

1. Τέλος, προσθέτω τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύω μέχρι να λιώσουν. Αποσύρω από τη φωτιά και αφήνω τη γέμιση να κρυώσει και να πήξει.

Για τη σύνθεση

1. Μεταφέρω τη ζύμη στον πάγκο της κουζίνας πάνω σε αντικολλητικό χαρτί. Ανοίγω τη ζύμη με τον πλάστη σε παραλληλόγραμμο φύλλο 38x42 εκ.

1. Απλώνω ομοιόμορφα τη γέμιση και τυλίγω τη ζύμη σε ένα μακρύ ρολό. Με τη βοήθεια μιας κλωστής, κόβω τη ζύμη σε 12 ρολάκια.

1. Μεταφέρω τα ρολάκια σε ένα παραλληλόγραμμο ταψάκι 23x33 εκ. στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, φροντίζοντας να έχουν μεταξύ τους μια μικρή απόσταση. Αφήνω τα ρολάκια στην άκρη, να φουσκώσουν για 45 λεπτά.

1. Προθερμαίνω το φούρνο στους 160°C αερόθερμο. Ψήνω τα ρολάκια για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

1. Βγάζω τα ρολάκια από το φούρνο και τα αφήνω να κρυώσουν. Στολίζω τα ρολάκια με γλάσο και σερβίρω.