Γιορτινή τερίνα ρυζιού με κιμά 

Για τον κιμά

1. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το μοσχαρίσιο κιμά μέχρι να μαλακώσουν.

1. Αλατίζουμε και προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε με 300 ml νερό, Πασπαλίζουμε με κομμένο άνηθο 

1. Αφήνουμε το μείγμα του τηγανιού να πάρει μια βράση για 10 λεπτά και το αποσύρουμε από το τηγάνι χωρίς τα ζουμιά του.

Για το ρύζι

1. Βράζουμε το ρύζι και το ενώνουμε με τα αυγά (καλά χτυπημένα) την κρέμα γάλακτος και την τριμμένη γραβιέρα. Αλατοπιπερώνουμε. 

Για την σύνθεση της τερίνας

1. Σε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ βάζουμε μια στρώση απο το μείγμα του κιμά, πασπαλίζουμε με λίγο τυρί.

1. Συνεχίζουμε με κομματάκια ψωμιού του τόστ 

1. Ρίχνουμε πάλι λίγο τυρί ,κατόπιν βάζουμε πάλι ένα στρώμα ρύζι 

1. Μετα μια στρώση κιμά ,λίγο τυρί τριμμένο και τελειώνουμε με ρύζι, κομματάκια ψωμιού και κρέμα γάλακτος .

Για την σάλτσα γιαουρτιού

1. Ενώνουμε σε ένα μπολ, τα υλικά της σάλτσα γιαούρτι και τα ανακατεύουμε καλά. 

1. Ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά. Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά. Την ξεφορμάρουμε. 

1. Περιχύνουμε με τη σάλτσα γιαουρτιού και στολίζουμε με άνηθο και ξύσματα λεμονιού.