Κοτόπουλο γεμιστό με τραχανά και σάλτσα μανταρίνι μουστάρδα

Για τη γέμιση

1. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι  σοτάρουμε το τριμμένο κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με πάπρικα καπνιστή. Αλατοπιπρώνουμε.

1. Προσθέτουμε τον τραχανά,τα κάστανα και τα κράνμπερυ. Ανακατεύουμε μαλακά και ρίχνουμε και τα τριμμένα καρότα.

1. Προσθέτουμε 250 ml νερό και ελέγχουμε το αλάτι. Μόλις πάρει μια βράση και σωθούν τα υγρά αποσύρουμε το τηγάνι απο τη φωτιά .

1. Προσθέτουμε και το μαϊντανό ψιλοκομμένο και η γέμιση είναι έτοιμη. 

    

Για τη σάλτσα

1. Σε ένα σκεύος αναμειγνύουμε τα υλικά και τα χτυπάμε με αυγοδάρτη μέχρι να πάρουμε ένα μείγμα ομοιογενές και πηχτό.

Για το κοτόπουλο

1. Σκουπίζουμε το κοτόπουλο με απορροφητικό χαρτί και το γεμίζουμε με το μείγμα της γέμισης που έχουμε ετοιμάσει.

1. Το μεταφέρουμε σε ένα ταψί φούρνου και βάζουμε ολόγυρα τη γέμιση που έχει περισσέψει.

1. Περιχύνουμε πάνω στο κοτόπουλο τη σάλτσα και ανακινούμε το ταψί να πάει η σάλτσα παντού.

1. Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο στους 190 βαθμούς για 1 ώρα και 20 λεπτά.

   https://www.youtube.com/watch?v=mtfH0vawLTY