Πλούσιο και γευστικό πιάτο. Ο κόκορας, λόγω της σφιχτής και γεμάτης γεύσης του, συνδυάζεται υπέροχα με το φαγόπυρο (ένα δημητριακό που προσφέρει υψηλή θρεπτική αξία). Η μουστάρδα του δίνει μια αρωματική και ελαφρώς πικάντικη γεύση. Ιδανικό για γιορτινά γεύματα!
Γεμιστός κόκορας με φαγόπυρο & μουστάρδα
Ingredients
Για τη γέμιση
Για την επικάλυψη
Instructions
Για τη γέμιση
-
Βάζω ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή θερμοκρασία να ζεσταθεί καλά.
-
Ρίχνω το μπέικον κομμένο σε μικρά κομμάτια και το σοτάρω μέχρι να γίνει τραγανό.
-
Προσθέτω το ζωμό, το φαγόπυρο, το πιπέρι, την πάπρικα, τα κράνμπερις και ανακατεύω.
-
Αφήνω να πάρει βράση, κλείνω τη φωτιά, και προσθέτω το μήλο, τριμμένο στον τρίφτη.
-
Ανακατεύω καλά και αφήνω τη γέμιση στην άκρη.
Για την επικάλυψη
-
Σε ένα μπολ ανακατεύω καλά όλα τα υλικά της επικάλυψης.
-
Προθερμαίνω το φούρνο στους 190°C. Γεμίζω τον κόκορα με το μείγμα της γέμισης και αλείφω εσωτερικά με το μισό μείγμα της επικάλυψης, ανάμεσα στο δέρμα και τη σάρκα.
-
Μεταφέρω τον κόκορα σε μία βαθιά γάστρα και αλείφω καλά όλη την εξωτερική επιφάνεια του πουλερικού με το υπόλοιπο μείγμα της επικάλυψης.
-
Προσθέτω τα κράνμπερις και το κρασί, σκεπάζω τη γάστρα με το καπάκι, και ψήνω για 1 ώρα και 15 λεπτά.
-
Σερβίρω με την ίδια γέμιση που έβαλα στον κόκορα, μαγειρεμένη ξεχωριστά σε κατσαρόλα.
