Name: Μπάρες με σοκολάτα και ινδοκάρυδο
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, Μύλοι Δάκου; 30 γρ. κακάο; 80 γρ. ζάχαρη; 90 γρ. βούτυρο, παγωμένο κομμένο σε κύβους; 2 κρόκοι αυγών; 3 κουτ. σούπας γάλα; 3 ασπράδια αυγών; 1 πρέζα αλάτι; 150 γρ. ζάχαρη; 90 γρ. ινδοκάρυδο; Ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι; 3 κουτ. σούπας κορν φλάουρ; 75 γρ. βούτυρο λιωμένο και κρύο; 400 γρ. κόκκινα φρούτα; 150 γρ. σοκολάτα κουβέρτουρα, λιωμένη; Φρέσκα κόκκινα φρούτα

Ένα εύκολο σοκολατένιο γλυκάκι με τραγανό ινδοκάρυδο και ζουμερά κόκκινα φρούτα. Ανάλογα με την εποχή μπορείτε να βάλετε σύκα, κεράσια, φράουλες, βερίκοκα ή όποιο άλλο φρούτο αγαπάτε.

Print Recipe

Μπάρες με σοκολάτα και ινδοκάρυδο

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Γλυκά, Κέικ - Muffins - Σουφλέ, Σοκολάτα, Συνταγές για παιδιά, Τούρτες / Πάστες, Φρούτο Recipe Keys: Α Αλεύρι Α Αυγό Β Βερίκοκο Γ Γάλα Ζ Ζάχαρη Κ Κεράσι - Βύσσινο Λ Λεμόνι Σ Σνακ και Σάντουιτς Φ Φράουλα

Prep Time 20 mins Cook Time 1 hr Rest Time 1 hr Total Time 2 hrs 20 mins

Servings: 8

Εκτέλεση

Για τη βάση

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C αερόθερμο. Στρώνω ένα τετράγωνο ταψάκι 20x20 εκ. με αντικολλητικό χαρτί.
Βάζω σε ένα μπολ το αλεύρι, το κακάο, τη ζάχαρη και το βούτυρο και τρίβω με τα δάχτυλά μου μέχρι να δημιουργηθούν χοντρά ψίχουλα. Κάνω μια λακούβα στο κέντρο και ρίχνω τους κρόκους και το γάλα. Ανακατεύω καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιογενής ζύμη. Τη μεταφέρω στη φόρμα και πιέζω με τα χέρια μου να απλώσει ομοιόμορφα. Ψήνω τη βάση για 20 λεπτά. Την βγάζω από το φούρνο και την αφήνω στην άκρη μέχρι να ετοιμάσω τη γέμιση.

Για τη γέμιση

Βάζω τα ασπράδια και το αλάτι στον κάδο της κουζινομηχανής και ξεκινάω να χτυπάω με το σύρμα. Όταν αρχίσουν να αφρίζουν αρκετά προσθέτω πασπαλιστά τη ζάχαρη σε μικρές δόσεις συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί στη μαρέγκα και να γίνει λεία και γυαλιστερή. Αφού τελειώσω με τη ζάχαρη προσθέτω με τον ίδιο τρόπο το ινδοκάρυδο, το ξύσμα, το κορν φλάουρ και το βούτυρο. Σταματάω το μίξερ και προσθέτω τα κόκκινα φρούτα. Ανακατεύω απαλά και αδειάζω το μείγμα στη φόρμα. Επαναφέρω στο φούρνο και συνεχίζω το ψήσιμο για 45-50 λεπτά. Βγάζω από το φούρνο και το αφήνω να κρυώσει.

Για την επιφάνεια

Λιώνω την κουβερτούρα και την απλώνω επάνω στο κρύο κέικ. Κάνω σχέδια με ένα πηρούνι και βυθίζω διάσπαρτα φρέσκα κόκκινα φρούτα. Βάζω το γλυκό στο ψυγείο για 1 ώρα να σφίξει. Κόβω σε κομμάτια (μακρόστενα ή μικρά τετράγωνα) και σερβίρω.