Ρυζόπιτα με ντοματένιο κιμά μανιταριών

1. Σε ένα αντικολητικό τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

1. Πασπαλίζουμε με τα πιπέρια και προσθέτουμε τη κρέμα σκόρδου.

1. Μετα από 4 λεπτά  βάζουμε το πελτέ και ανακατεύουμε καλά.

1. Τελευταίο υλικό που θα προσθέσουμε θα είναι το πετιμέζι.

1. Ανακατεύουμε καλά και  αποσύρουμε απο τη φωτιά.

Για το ρύζι

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε  1,5 λίτρο νερό, ένα κουταλάκι κοφτό αλάτι, ένα δαφνόφυλλο  και προσθέτουμε το ρύζι γλασέ.

1. Τα αφήνουμε να βράσουν  για 25 λεπτά, μέχρι  το ρύζι  να  απορροφήσει τα υγρά. 

1. Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τα αυγά χτυπημένα με ένα πιρούνι, το τυρί κρέμα ,τη κρέμα γάλακτος και το ρύζι. 

1. Ανακατεύουμε μαλακά και αλατοπιπερώνουμε.

1. Σε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο που την έχουμε στρώσει με αντικολητικο χαρτί βάζουμε το μείγμα των μανιταριών με το πελτέ και το απλώνουμε με τη ράχη ενός κουταλιού ομοιόμορφα.

1. Πασπαλίζουμε με τριμμένη μοτσαρέλα και συνεχίζουμε με το μείγμα ρυζιού.

1. Τελειώνουμε με τριμμένη μοτσαρέλα.

1. Φουρνίζουμε στους 180°C βαθμούς για 45 λεπτά.

1. Ξεφορμάρουμε και κόβουμε την πίτα  σε κομμάτια.