Name: Κοτόπουλο πασχαλινό με μαϊντανοσκορδάτη σάλτσα
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 ελαιοπουλάκι περίπου 1.200 γρ., Αγγελάκης; 1 ματσάκι μαϊντανό; 1 κρεμμύδι; 2 σκελίδες σκόρδο; 100 γρ. παρμεζάνα; 100 ml ελαιόλαδο; 6 μέτριες πατάτες; 1 λεμόνι, σε φέτες; χυμό από 1 λεμόνι; 2 κουτ. γλυκού ρίγανη, ξερή; 1 κεφάλι σκόρδο; 500 ml ζωμό κότας; 5-6 κλαδάκια φρέσκια ρίγανη; αλάτι, πιπέρι

Για όσους θέλουν να αποφύγουν τα λιπαρά αρνάκια και κατσικάκια, μπορούν να φτιάξουν αυτό το πασχαλινό κοτοπουλάκι που γίνεται τρυφερό και πεντανόστιμο.

Print Recipe

Κοτόπουλο πασχαλινό με μαϊντανοσκορδάτη σάλτσα

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Κρέας, Κυρίως Γεύμα, Πασχαλινές Συνταγές, Σάλτσα / Ζωμοί / Τουρσιά Recipe Keys: Κ Κοτόπουλο Λ Λεμόνι Μ Μυρωδικά Π Πατάτα Σ Σάλτσες Σ Σκόρδο Τ Τυρί Φ Φυλλώδη λαχανικά

Difficulty: Beginner Prep Time 20 mins Cook Time 80 mins Total Time 1 hr 40 mins

Cooking Temp: 180 C Servings: 6

Εκτέλεση

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C αερόθερμο. Βάζω στο μούλτι το σκόρδο, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, την παρμεζάνα, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Πολτοποιώ όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν σαν κρέμα. Σταματάω το μούλτι και προσθέτω το χυμό λεμονιού.
Βάζω το κοτόπουλο μέσα σε ένα μεγάλο ταψί. Καθαρίζω τις πατάτες και με το μαχαίρι τις κόβω σε λεπτά φετάκια αφήνοντάς τις φέτες ενωμένες (σαν ακόρντεόν) και τις τοποθετώ γύρω από το κοτόπουλο. Σκορπίζω τις φέτες λεμονιού και το ολόκληρο κεφάλι σκόρδο, κομμένο στη μέση. Πασπαλίζω καλά με την ξερή ρίγανη και περιχύνω με τον ζωμό.
Αδειάζω το πέστο επάνω στο κοτόπουλο και φορώντας γάντια το αλείφω καλά (και εσωτερικά). Αλείφω και τις πατάτες με το μείγμα φροντίζοντας να εισχωρήσει και μέσα στις εγκοπές τους. Σκορπίζω τα κλαδάκια της φρέσκιας ρίγανης και ψήνω στο φούρνο για 1 ώρα και 20 λεπτά.
Βγάζω από το φούρνο και σερβίρω σε πιατέλα ραντίζοντας με τη σάλτσα που έχει απομείνει στο ταψί.