Name: Μοσχαρίσιο ribeye τέλεια ψημένο
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 μοσχαρίσιο ribeye ωρίμανσης, βάρους περίπου 500-600 γρ., Μπούμπας κρέατα Ηπείρου; 1 κουτ. σούπας πάπρικα, καπνιστή; 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο; 1 σκελίδα σκόρδο, σπασμένη; 50 γρ. βούτυρο; 40 ml γλυκό σαμιώτικο κρασί; Αλάτι, χοντροτριμμένο πιπέρι; Πατάτες τηγανητές για το σερβίρισμα

Το μοσχαρίσιο ribeye είναι, ίσως, το πιο γευστικό και τρυφερό κομμάτι του μοσχαριού. Το ιδανικό ψήσιμο γίνεται σε μαντεμένιο τηγάνι και όταν η εσωτερική θερμοκρασία του φτάσει τους 54°C για medium ή τους 56-57°C για medium rare.

Print Recipe

Μοσχαρίσιο ribeye τέλεια ψημένο

Cooking Method: Τηγάνι Cuisine: Ελληνική Courses: Gluten Free, Videos, Κρέας, Κυρίως Γεύμα, Πασχαλινές Συνταγές, Τσικνοπέμπτη Recipe Keys: Μ Μοσχάρι Σ Σκόρδο

Difficulty: Beginner Prep Time 5 mins Cook Time 10 mins Total Time 15 mins

Servings: 2

Υλικά

1 μοσχαρίσιο ribeye ωρίμανσης, βάρους περίπου 500-600 γρ., Μπούμπας κρέατα Ηπείρου
1 κουτ. σούπας πάπρικα, καπνιστή
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, σπασμένη
50 γρ. βούτυρο
40 ml γλυκό σαμιώτικο κρασί
Αλάτι, χοντροτριμμένο πιπέρι
Πατάτες τηγανητές για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Video

Αλατοπιπερώνω γενναιόδωρα την μπριζόλα και από τις δύο πλευρές και πασπαλίζω με την πάπρικα.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι (ιδανικά σε μαντεμένιο), βάζω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά σε δυνατή φωτιά. Βάζω την μπριζόλα και προσθέτω τις σπασμένες σκελίδες σκόρδο. Την αφήνω να καψαλιστεί καλά για 4-5 λεπτά γυρίζοντας την τακτικά μέχρι να ροδίσει καλά. Σβήνω με το κρασί και προσθέτω το βούτυρο. Χαμηλώνω τη φωτιά σε μέτρια και ξεκινάω να ρίχνω με ένα κουτάλι, το καυτό βούτυρο επάνω στην μπριζόλα για τα επόμενα 2 λεπτά. Γυρίζω την μπριζόλα και εξακολουθώ να ρίχνω καυτό βούτυρο και από την άλλη πλευρά για 1 λεπτό ακόμη. Μεταφέρω την μπριζόλα σε ένα ταψάκι και την αφήνω να ξεκουραστεί για 5-8 λεπτά. Κόβω σε κομμάτια και σερβίρω με πατάτες τηγανητές.