Κέικ με φρέσκα και ξερά σύκα
Υλικά
Για το γλάσο
Εκτέλεση
-
Προθερμαίνω το φούρνο στους 170°C με αέρα. Βουτυρώνω καλά μια μακρόστενη φόρμα για κέικ. Σε ένα μπολ κοσκινίζω μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
-
Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύω με το σύρμα το λιωμένο βούτυρο, το χυμό, το ξύσμα και το γιαούρτι. Προσθέτω τα στεγνά υλικά και ανακατεύω μέχρι να ενωθούν. Τέλος, προσθέτω τα σύκα και ανακατεύω να σκορπίσουν στο μείγμα.
-
Αδειάζω το μείγμα στη φόρμα και ψήνω στο φούρνο για 50-55 λεπτά. Ξεφορμάρω το κέικ και το αφήνω σε σχάρα να κρυώσει καλά.
Για το γλάσο
-
Σε ένα μπολ κοσκινίζω την άχνη. Προσθέτω 2 κουταλιές χυμό και ανακατεύω με το σύρμα προσθέτοντας σταδιακά και αν χρειάζεται, τον υπόλοιπο χυμό μέχρι να δημιουργηθεί ένα μέτριας ρευστότητας γλάσο.
-
Ραντίζω το κέικ με το γλάσο. Πλένω τα φρέσκα σύκα, τα κόβω σε τέταρτα και στολίζω το κέικ. Σερβίρω αμέσως.
