Οι καλύτερες ντομάτες για μαρμελάδα είναι τα σφιχτά πομοντόρια που έχουν συμπαγή ψίχα και ελάχιστα σποράκια. Η συνταγή είναι αρκετά πικάντικη, αν θέλετε κάτι λιγότερο έντονο, μπορείτε να αντικαταστήσετε το πιπέρι καγιέν με απλό μαύρο πιπέρι.
Μαρμελάδα ντομάτα με τζίντζερ
Υλικά
Εκτέλεση
-
Πλένω καλά τις ντομάτες, τις κόβω στη μέση και αφαιρώ το κεντρικό κοτσάνι. Ζουλάω με τα χέρια μου για να φύγουν τα σπόρια και τις ψιλοκόβω.
-
Βάζω τις ντομάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο και προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά. Μεταφέρω την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βράζω για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός.
-
Χαμηλώνω τη φωτιά και σιγομαγειρεύω για 1 ώρα – 1 ώρα + 15 λεπτά. Δοκιμάζω και αν χρειάζεται αλατίζω.
-
Μεταφέρω τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τα αναποδογυρίζω και την αφήνω να κρυώσει. Σερβίρω τη μαρμελάδα με ψητά κρέατα, σε βινεγκρέτ για σαλάτες ή την απλώνω σε ψημένο ψωμάκι και φτιάχνω μπρουσκέτες.
μαρμελάδα ντομάτα με τζίντζερ
Recipe Card powered by
