Name: Σαρλότ με μους σοκολάτα και μπανάνες
Prep time: 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 15 μπισκότα σαβαγιάρ; 1 μπανάνα, κομμένη σε χοντρά κομμάτια; 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 52%; 200 γρ. κρέμα γάλακτος, κρύα; 100 γρ. γάλα φρέσκο; 2 κουτ. σούπας ρούμι, προαιρετικά; 1 μπανάνα, κομμένη σε λεπτές φέτες; 4 κουτ. σούπας ζάχαρη; 1 κουτ. σούπας νερό

Όλοι λατρεύουμε τον συνδυασμό σοκολάτα-μπανάνα. Εδώ σε μια πιο μοντέρνα εκδοχή που θα εντυπωσιάσει τους πάντες με τη γεύση της αλλά κυρίως με την εμφάνισή της. Για να έχει η σαρλότ το ιδανικό καμπυλωτό σχήμα της, καλό είναι να επενδύσετε σε μια φόρμα για σαρλότ που θα βρείτε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και σε καταστήματα με είδη κουζίνας. Μια μέτριου μεγέθους, με διάμετρο 16 - 18 εκ. είναι ιδανική για τα σπιτικά γλυκά σας. Εναλλακτικά, θα χρησιμοποιήσετε μια φόρμα για ζελέ, με καμπυλωτά βαθουλώματα στα τοιχώματα για να εφαρμόζουν τα μπισκότα σαβαγιάρ ή μια σαλατιέρα.

Print Recipe

Σαρλότ με μους σοκολάτα και μπανάνες

Cooking Method: Ψυγείο-Κατάψυξη Cuisine: Γαλλική Courses: Dinas Bakery, Γλυκά, Μους - Κρέμες - Ζελέ, Σοκολάτα, Τούρτες / Πάστες, Φρούτο Recipe Keys: Γ Γάλα Ζ Ζάχαρη Μ Μπανάνα

Prep Time 30 mins Rest Time 5 hrs Total Time 5 hrs 30 mins

Servings: 6

Εκτέλεση

Για τη μους

Βάζω το γάλα σε ένα κατσαρολάκι και το ζεσταίνω καλά (όχι να βράσει). Σπάω τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια σε ένα μπολ και ρίχνω το ζεστό γάλα. Αφήνω για 1 λεπτό για να αρχίσει να λιώνει η σοκολάτα και ανακατεύω καλά με ένα σύρμα. Αφήνω τη σοκολάτα να κρυώσει για μισή ώρα. Ρίχνω το ρούμι και ανακατεύω καλά. Χτυπάω την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την προσθέτω λίγη λίγη στη σοκολάτα ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί εντελώς.

Συναρμολόγηση

Παίρνω μια φόρμα για σαρλότ και την καλύπτω με μεμβράνη.
Σπάω στη βάση 2-3 μπισκότα σαβαγιάρ. Τοποθετώ γύρω στη σαλατιέρα σαβαγιάρ το ένα δίπλα στο άλλο μέχρι να καλύψω τελείως τα πλάγια του σκεύους. Αδειάζω όλη τη μους μέσα στην σαλατιέρα.
Καθαρίζω την μια μπανάνα και την κόβω σε 3-4 μεγάλα κομμάτια. Βυθίζω τα κομμάτια μέσα στην μους και στρώνω την επιφάνεια με ένα κουτάλι για να καλύψω καλά τις μπανάνες. Σκεπάζω τη μους με μπισκότα σαβαγιάρ και καλύπτω με τη μεμβράνη που περισσεύει από το σκεύος. Αφήνω στο ψυγείο για 4-5 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί καλά η μους.

Για το σερβίρισμα

Βάζω σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τη ζάχαρη με το νερό και ζεσταίνω μέχρι να δημιουργηθεί μια ωραία καραμέλα. Ρίχνω μέσα τα λεπτά φετάκια της μπανάνας και ανακινώ χωρίς να ανακατέψω με κουτάλι (για να μη διαλυθούν οι μπανάνες).
Βγάζω τη σαρλότ από το ψυγείο και αναποδογυρίζω με τη βοήθεια της μεμβράνης σε μια πιατέλα. Βάζω στην κορυφή τις καραμελωμένες μπανάνες και σερβίρω αμέσως. Αν θέλω, πασπαλίζω και με λίγη έξτρα τριμμένη σοκολάτα.