Name: Κουνουπίδι πικάντικο με πετιμέζι
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 μεγάλο κουνουπίδι; 2-3 πιπερίτσες τσίλι; 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά; 1 κουτ. γλυκού κόλιανδρο, κόκκους; 1 κουτ. γλυκού εστραγκόν, ξερό; 2-3 κλαδάκια φρέσκια ρίγανη; 2 κουτ. σούπας μουστάρδα Dijon; 80 ml πετιμέζι; 80 ml ελαιόλαδο; 60 γρ. βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους; αλάτι θαλασσινό

Print Recipe

Κουνουπίδι πικάντικο με πετιμέζι

Cooking Method: Κατσαρόλα Cuisine: Ελληνική Courses: Gluten Free, Vegetarian, Σαλάτες Recipe Keys: Λ Λάχανο και κράμβες Μ Μυρωδικά Π Πιπεριά

Difficulty: Advanced Prep Time 30 mins Cook Time 40 mins Total Time 1 hr 10 mins

Servings: 4

Best Season: Suitable throughout the year

Εκτέλεση

Βάζω αρκετό νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα να βράσει. Ρίχνω το κουνουπίδι ολόκληρο και το βράζω για 10-15 λεπτά. Το βγάζω με τρυπητή κουτάλα και το μεταφέρω σε μια γάστρα. Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C.
Βάζω σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, το πετιμέζι και την μουστάρδα και ανακατεύω καλά. Αδειάζω το μείγμα επάνω στο κουνουπίδι. Πασπαλίζω με την πάπρικα, τον κόλιανδρο, το εστραγκόν και θαλασσινό αλάτι. Σκορπίζω τις πιπερίτσες και την ρίγανη, σκεπάζω με το καπάκι και ψήνω στο φούρνο για 30 λεπτά.
Βγάζω την γάστρα από το φούρνο, αφαιρώ το καπάκι σκορπίζω επάνω στο κουνουπίδι τους κύβους βουτύρου. Επαναφέρω στο φούρνο (χωρίς καπάκι) και συνεχίζω το ψήσιμο για 10 λεπτά ακόμη μέχρι να ροδίσει.