Name: Μελιτζανορολά γεμιστά με κρέμα φέτας
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 μεγάλες τσακώνικες μελιτζάνες, κομμένες κατά μήκος σε λεπτές φέτες πάχους ½ εκ.; 100 ml ελαιόλαδο; 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη; 1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι, τριμμένο; αλάτι; 1 φλιτζ. τσαγιού θρυμματισμένη φέτα της αρεσκείας μας; 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι; ½ φλιτζ. πιπεριές Φλωρίνης από βαζάκι (ή φρέσκες, ψημένες και ξεφλουδισμένες); ½ κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη; ½ κουτ. γλυκού φρέσκο ή ξερό θυμάρι; 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 2 - 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο; 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού; ελάχιστη ζάχαρη

Μεζεδάκι εκλεκτό, ιδανικό για τα τελευταία καλοκαιρινά μας καλέσματα για ουζάκι. Η μεστότητα και η γλύκα της μελιτζάνας αυτή την εποχή δίει όλη τη νοστιμιά στο μεζέ.

Print Recipe

Μελιτζανορολά γεμιστά με κρέμα φέτας

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Brunch, Gluten Free, Vegetarian Recipe Keys: Γ Γιαούρτι Ζ Ζάχαρη Λ Λεμόνι Μ Μελιτζάνα Μ Μυρωδικά Π Πιπεριά Τ Τυρί

Difficulty: Intermediate Prep Time 30 mins Cook Time 10 mins Total Time 40 mins

Servings: 4

Best Season: Summer

Εκτέλεση

Αλατίζω τις φέτες μελιτζάνας, και τις απλώνω σε ένα μεγάλο και ρηχό ταψί (ή σε λαμαρίνα φούρνου), στρωμένο με λαδόκολλα. Τις αλείφω και από τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο και τις ψήνω για 2 - 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Τις βγάζω από το φούρνο, τις αλατοπιπερώνω και τις πασπαλίζω με τη ρίγανη και το θυμάρι.

Κρέμα φέτας

Βάζω στον κάδο του μπλέντερ όλα τα υλικά (φέτα, γιαούρτι, πιπεριές Φλωρίνης, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι, λάδι και ελάχιστο ή καθόλου αλάτι) και τα πολτοποιώ για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι να αναμειχθούν καλά -δεν χρειάζεται να γίνουν λείος πολτός, αρκεί να φτιάξω με ομοιογενή κρέμα. Τη βάζω για 1 ώρα στο ψυγείο, μέχρι να σφίξει.

Ρολάκια

Παίρνω τις φέτες της μελιτζάνας και τις απλώνω μία-μία σε ένα ξύλο κοπής. Στην άκρη της καθεμίας βάζω από 1 κουτ. γλυκού κρέμα φέτας και τυλίγω σε σφικτό ρολάκι το οποίο στερεώνω με μια οδοντογλυφίδα.
Βάζω τα ρολάκια σε μια πιατέλα. Την ώρα του σερβιρίσματος περιχύνω με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και, αν θέλω πασπαλίζω με ελάχιστη ζάχαρη.