Name: Αγκινάρες γεμιστές με πιπεριές και τραγανή κρούστα
Prep time: 50 min
Cook time: 7 min
Total time: 57 min
Yield: 4
Ingredients: 12 φρέσκες αγκινάρες, καθαρισμένες; χυμός από 1 λεμόνι; 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + λίγο ακόμη για το άλειμμα του ταψιού; 2 πιπεριές Φλωρίνης από βαζάκι, ψιλοκομμένες; 2 πιπεριές κέρατο, ψιλοκομμένες; 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα; 1 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα κοτσάνια); αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 1 φλιτζ. τσαγιού ψίχουλα ψωμιού ξερά, από μπαγιάτικο, της αρεσκείας μας; 2 κουτ. σούπας ξερός δυόσμος, τριμμένος; 2 κουτ. σούπας τριμμένο κεφαλοτύρι; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο

Αν και οι αγκινάρες με τις πιπεριές είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός, τίποτα δεν μας εμποδίζει να τις γεμίσουμε με άλλα ταιριαστά υλικά, όπως βρασμένο αρακά (ολόκληρο ή πολτοποιημένο), βρασμένα φρέσκα κουκιά (επίσης ολόκληρα ή σε πουρέ), μείγμα από ψητές πιπεριές, ακόμα και πουρέ πατάτας.

Print Recipe

Αγκινάρες γεμιστές με πιπεριές και τραγανή κρούστα

Cooking Method: Γκριλ Cuisine: Ελληνική Courses: Vegetarian, Κυρίως Γεύμα Recipe Keys: Α Αγκινάρα και σπαράγγια Κ Κρεμμύδι Λ Λεμόνι Μ Μυρωδικά Ό Όσπρια Π Πατάτα Π Πιπεριά Τ Τυρί Φ Φυλλώδη λαχανικά

Difficulty: Intermediate Prep Time 50 mins Cook Time 7 mins Total Time 57 mins

Servings: 4

Best Season: Spring

Εκτέλεση

Βάζω να βράσει άφθονο αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνω τις καθαρισμένες καρδιές αγκινάρας και το χυμό λεμονιού. Τις βράζω για 30 - 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μην διαλύονται.
Στο μεταξύ, σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρω τις πιπεριές και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 3 - 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν απαλά. Ρίχνω αλάτι, πιπέρι και τον άνηθο, ανακατεύω και αποσύρω από τη φωτιά.

Τραγανή κρούστα

Ανακατεύω όλα τα υλικά σε ένα μπολάκι.
Προθερμαίνω το γκριλ σε δυνατή φωτιά. Λαδώνω ελαφρώς ένα μέτριο ταψί. Μόλις οι αγκινάρες βράσουν τις στραγγίζω, τις αφήνω να κρυώσουν ελαφρώς και τις αραδιάζω στο ταψί, σε μονή στρώση, με το άνοιγμα προς τα πάνω. Μοιράζω το μείγμα πιπεριάς στις αγκινάρες, μέχρι τη μέση, και τις γεμίζω μέχρι επάνω με το τραγανό μείγμα της κρούστας.
Βάζω το ταψί σε ένα από τα ψηλά ράφια του φούρνου και ψήνω τις γεμιστές αγκινάρες για 5 - 7 λεπτά, μέχρι η κρούστα να ροδίσει όμορφα. Τις σερβίρω χλιαρές και συνοδεύω με πράσινη σαλάτα.

Keywords: αγκιναρες γκρατινε γεμιστες πιπεριες

Recipe Card powered by