Name: Ντιπ με σκουμπρί και ρέγκα με κριτσίνια χαρουπιού
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4
Ingredients: 200 γρ. σκουμπρί καπνιστό; 100 γρ. ρέγκα καπνιστή; 100 γρ. κρέμα γάλακτος; 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο; 5 κουτ. σούπας ξύδι βαλσαμικό; 1 φλιτζ. τσαγιού μαϊντανό ή άνηθο, ψιλοκομμένο; ½ φλιτζ. τσαγιού φρέσκα φύλλα σέλινου, ψιλοκομμένα; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 150 γρ. χαρουπάλευρο; 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 100 ml ελαιόλαδο; 100 ml κρασί λευκό; 100 ml κονιάκ; 1 κουτ. γλυκού σόδα; 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ; 1 κουτ. γλυκού αλάτι

Το ντιπ με σκουμπρί και ρέγκα μπορεί να συνοδέψει το ούζο ή το κρασί μας σαν μεζεδάκι. Τα τραγανά κριτσίνια χαρουπιού ταιριάζουν τέλεια με όλα τα καπνιστά ψαρικά.

Print Recipe

Ντιπ με σκουμπρί και ρέγκα με κριτσίνια χαρουπιού

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Ελληνική Courses: Ορεκτικά / Συνοδευτικά, Σάλτσα / Ζωμοί / Τουρσιά, Ψάρια & Θαλασσινά Recipe Keys: V vegeterian-kreas Γ Γάλα Ζ Ζύμες και Ψωμιά Κ Κρεμμύδι Μ Μυρωδικά Ν Ντιπ Φ Φυλλώδη λαχανικά

Difficulty: Beginner Prep Time 35 mins Cook Time 20 mins Rest Time 1 hr Total Time 1 hr 55 mins

Servings: 4

Best Season: Suitable throughout the year

Εκτέλεση

Για το ντιπ με σκουμπρί και ρέγκα

Σε ένα μπολ θρυμματίζω τη ρέγγα και το σκουμπρί. Προσθέτω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το μαϊντανό ή τον άνηθο, το σέλινο και ανακατεύω καλά. Προσθέτω και το ξύδι. Χτυπάω τη κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την ενώνω με το μίγμα των καπνιστών ψαριών απαλά. Πιπερώνω γενναιόδωρα και αφού δοκιμάσω αλατίζω. Σκεπάζω το μίγμα με πλαστική μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο για 1 ώρα. Σερβίρω με τα κριτσίνια χαρουπιού.

Για τα κριτσίνια

Προθερμαίνω το φούρνο στους 190°C. Σε ένα μπολ ανακατεύω όλα τα υγρά μαζί (ελαιόλαδο, κρασί, κονιάκ).
Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ ανακατεύω τα άλευρα, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Κάνω μια λακούβα στη μέση και προσθέτω τα υγρά. Στην αρχή ανακατεύω με τα χέρια και μόλις ενωθούν όλα τα υλικά ζυμώνω μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή ζύμη που να ξεκολλάει από τα χέρια.
Πλάθω σε λεπτά μπαστουνάκια και τα μεταφέρω σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί και ψήνω για 20-25 λεπτά περίπου μέχρι να γίνουν τραγανά.