Name: Αρακάς ανοιξιάτικος
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 650 γρ. αρακά φρέσκο; 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο; 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη; 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο; 250 ml ζωμό λαχανικών; 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη; 1 κουτ. σούπας βούτυρο; 1 κουτ. σούπας γιαούρτι; 1 κουτ. σούπας μέντα φρέσκια, ψιλοκομμένη; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Print Recipe

Αρακάς ανοιξιάτικος

Cooking Method: Κατσαρόλα, Ψυγείο-Κατάψυξη Cuisine: Ελληνική Courses: Vegetarian, Ορεκτικά / Συνοδευτικά Recipe Keys: Γ Γιαούρτι Ζ Ζάχαρη Κ Κρεμμύδι Μ Μυρωδικά Σ Σκόρδο

Difficulty: Beginner Prep Time 5 mins Cook Time 20 mins Total Time 25 mins

Servings: 4

Best Season: Spring

Εκτέλεση

Βάζω το ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα και το ζεσταίνω σε μέτρια φωτιά. Ρίχνω το κρεμμύδι και σοτάρω για 3-4 λεπτά μέχρι να ξανθίνει. Προσθέτω το σκόρδο, τον αρακά, τη ζάχαρη και το ζωμό και μαγειρεύω για 15-20 λεπτά μέχρι ο αρακάς να μαλακώσει. Αποσύρω την κατσαρόλα από τη φωτιά, αλατοπιπερώνω, ανακατεύω και αφήνω τον αρακά για 10 λεπτά.
Παίρνω 1 φλυτζάνι από τον αρακά και το ρίχνω στο μούλτι. Προσθέτω την μέντα, το γιαούρτι και το βούτυρο και τα πολτοποιώ καλά.
Αδειάζω τον πουρέ μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύω καλά.
Σερβίρω τον ανοιξιάτικο αρακά ως συνοδευτικό σε ψητά κρεατικά.