Name: Κοχύλες γεμιστές με λουκάνικο, σπανάκι και ανθότυρο
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 γρ. (1 πακέτο) μεγάλα κοχύλια; 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο; 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 450 γρ. χωριάτικα λουκάνικα, ψιλοκομμένα; 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες; 1 μεγάλο αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό; 450 γρ. ανθότυρο, θρυμματισμένο; 500 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο; 1 φλιτζ. τσαγιού γραβιέρα Κρήτης, τριμμένη; ½ ματσάκι βασιλικό φρέσκο, ψιλοκομμένο ή 1½ κουτ. γλυκού βασιλικό ξερό; 600 γρ. ντομάτα κονκασέ; ½ φλιτζ. τσαγιού φρυγανιά τριμμένη; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οι κοχύλες είναι από τα ζυμαρικά που αγαπώ πολύ. Διαλέξτε ένα πικάντικο λουκάνικο και αν θέλετε, μπορείτε να μειώσετε το βάρος από το σπανάκι και να χρησιμοποιήσετε και κάποιο άλλο ωραίο χορταρικό, όπως μυρώνια ή καυκαλίθρες. Επίσης, αν δεν σας αρέσει το ανθότυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τυρί κρέμα που θα δώσει ακόμα πιο πλούσια γεύση.

Print Recipe

Κοχύλες γεμιστές με λουκάνικο, σπανάκι και ανθότυρο

Cooking Method: Φούρνος Cuisine: Ελληνική, Ιταλική Courses: Ζυμαρικά & Ρύζι, Κυρίως Γεύμα Recipe Keys: Α Αυγό Ζ Ζυμαρικά Λ Λουκάνικο Μ Μυρωδικά Ν Ντομάτα Σ Σκόρδο Τ Τυρί Φ Φυλλώδη λαχανικά Χ Χόρτα

Difficulty: Beginner Prep Time 20 mins Cook Time 30 mins Total Time 50 mins

Servings: 4

Best Season: Suitable throughout the year

Εκτέλεση

Βράζω τις κοχύλες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό. Τα σουρώνω 3 λεπτά πριν το προτεινόμενο χρόνο βρασμού. Τις αφήνω σε σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνω το κρεμμύδι και σοτάρω για 4-5 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτω τα ψιλοκομμένα λουκάνικα και συνεχίζω το σοτάρισμα για 5 λεπτά ακόμα. Προσθέτω το σκόρδο και μόλις μυρίσει ρίχνω το σπανάκι. Ανακατεύω και ρίχνω τα μισά ντοματάκια κονκασέ. Αλατοπιπερώνω και αφήνω το μείγμα να βράσει για 15 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά του. Αποσύρω από τη φωτιά και αφήνω να γίνει χλιαρό.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω το αυγό, τα τριμμένα τυριά, τον βασιλικό, τη φρυγανιά, και το μείγμα με τα λουκάνικα. Δοκιμάζω τη γέμιση και αν χρειάζεται αλατοπιπερώνω.
Λαδώνω ελαφρά ένα ταψάκι και βάζω τις κοχύλες με το άνοιγμα προς τα πάνω. Με ένα μικρό κουτάλι τις γεμίζω καλά με το μείγμα των λουκάνικων. Σκορπίζω τα υπόλοιπα ντοματάκια και ψήνω στο φούρνο για 30 λεπτά.
Αφήνω το φαγητό για 10 λεπτά πριν το σερβίρω.