Ζουμερό πικάντικο αρνί, που λιώνει στο στόμα, συνδυασμένο αρμονικά με μια δροσερή, κρεμώδη σάλτσα γιαουρτιού με ταχίνι. Το πιάτο απογειώνουν τα λεμονάτα ρεβύθια, που του χαρίζουν μια φρέσκια, όξινη νότα. Ένας συνδυασμός γεύσεων και υφών που θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο. Ιδανικό για ένα επίσημο δείπνο ή μια ιδιαίτερη περίσταση.
0
Add to Favorites
Πικάντικο αρνί με γιαούρτι ταχινιού & λεμονάτα ρεβύθια
Για το αρνί και τα ρεβύθια
Για το γιαούρτι με ταχίνι
Διαδικασία:
-
Στραγγίζω και ξεπλένω τα ρεβίθια. Τα τυλίγω απαλά σε μια καθαρή πετσέτα και τρίβω ελαφρά για να φύγουν όσο το δυνατόν περισσότερες φλούδες.
-
Σε ένα μπολ, ρίχνω το ταχίνι με λίγο παγωμένο νερό και ανακατεύω μέχρι να γίνει πιο ρευστό. Προσθέτω το γιαούρτι και ανακατεύω καλά. Ρίχνω τον μαϊντανό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Το αφήνω στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
-
Σε μεγάλο τηγάνι ή βαθύ αντικολλητικό σκεύος, ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Προσθέτω το αρνί και το σοτάρω μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές (5–6 λεπτά).
-
Ρίχνω το κύμινο, τον κόλιανδρο, το πιπέρι καγιέν, την κανέλα και το μπαχάρι. Ανακατεύω καλά για να καλυφθεί το κρέας με τα αρώματα.
-
Προσθέτω τα ρεβίθια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το δεντρολίβανο. Αφήνω να μαγειρευτούν όλα μαζί για περίπου 5 λεπτά ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
-
Ρίχνω τον χυμό λεμονιού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύω για τελευταία φορά και αποσύρω από τη φωτιά.
-
Σε κάθε πιάτο απλώνω πρώτα μια γενναιόδωρη κουταλιά από το μείγμα γιαουρτιού–ταχινιού. Από πάνω τοποθετώ το ζεστό αρνί με τα λεμονάτα ρεβύθια. Προαιρετικά πασπαλίζω με λίγο φρέσκο μαϊντανό ή επιπλέον πιπέρι για χρώμα. Σερβίρω αμέσως με ζεστή πίτα ή φρεσκοψημένο ψωμί.
Πικάντικο αρνί, γιαούρτι ταχινιού, λεμονάτα ρεβύθια, ελληνική κουζίνα, συνταγή, αρνί στο φούρνο, ανατολίτικες γεύσεις, gourmet, σάλτσα γιαουρτιού, ταχίνι, ρεβύθια, λεμόνι
You may also like...
0
Add to Favorites
2
Add to Favorites
0
Add to Favorites