Нет холостяка, студента или студента, который не любит гамбургеры. Их легко приготовить, храня в морозильной камере, и они всегда у вас под рукой в любое время и в любой день. Просто выполните 8 основных шагов.
- Мясо
Вы покупаете в основном говядину относительно жирного куска. Жирные кусочки более экономичны, а также сохраняют сочность гамбургера. Отдайте предпочтение лапе, шпале или маслине. Попросите мясника измельчить его только один раз, потому что текстура правильного бургера должна давать ощущение кусочков мяса. При желании можно смешать разные виды мяса в пропорции 600х400 гр. То есть 600 гр. говядины и 400 гр. свинина или баранина или куриный фарш или индейка. - Сколько мяса вы купите?
Если вы хотите сохранить «мешок», приобретите крупную сумму (конечно, в зависимости от ваших финансов). Вы сделаете смесь, сформируете из нее гамбургеры и поместите каждый в пакет в морозильную камеру. Таким образом, они будут у вас готовы в любой момент. - С хлебом или без;
Классический американский бургер не содержит хлеба. Просто мясной фарш, смешанный с соусом. Обычно они используют соевый соус, соус гостер, кетчуп или соус для барбекю. Конечно, ведь в Греции любят «подправлять» классические рецепты, при желании можно добавить черствые панировочные сухари, замоченные в воде и хорошо отжатые. - Какие ингредиенты входят в состав бургера?
Кроме, конечно, фарша крупного помола, вы добавите соус, который вам нравится, и соль, и перец. Также можно добавить растопленный чеснок, крупно натертый лук, зелень (сушеный орегано, тимьян) и специи (паприка, перец чили, карри и др.). - Как ты это делаешь?
Если вы не добавляете хлеб, вы «смешиваете» мясной фарш с соусом и травами или специями, просто чтобы смешать ингредиенты. Если вы добавляете хлеб, положите все ингредиенты в миску и месите 4-5 минут, пока хлеб не растворится и не «потеряется» в смеси. - Насколько большими вы их сделаете?
Это дело вкуса. На мой взгляд, лучше сделать их большими и кривыми. Оцените их толщину в 2-2 ½ см и ширину в 10 см. Слегка прижмите их ладонями, чтобы они немного расширились. Перед тем, как поставить их на огонь, нужно оставить их на 30-60 минут в холодильнике, чтобы они застыли и хорошо смешались в ароматах. - Какой хлеб вы будете использовать?
В супермаркете вы найдете упакованные булочки для бургеров. Но так как в них достаточно разрыхлителей и добавок, я бы посоветовала маленькие круглые батоны из соседней пекарни. Они свежие и очень вкусные. - Что еще добавить в бургер
Здесь тысячи вариантов. Кроме гамбургера, луковых колец, листа салата и ломтика помидора, которые входят в состав классического бургера, вы можете положить все, что захотите. Сыр на тосте, соленые огурцы, майонез, запеченный бекон, острый соус чили, перец, сливочный сыр, фета, рокфор, песто, русский... нет конца.
Читать здесь как правильно приготовить гамбургеры.
Аккуратный