Name: Τηγανίτες κολοκυθιών με καλαμπόκι
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 31 min
Ingredients: 2 μέτρια κολοκύθια; 1 φλιτζ. τσαγιού καλαμπόκι; 1 μέτρια πατάτα, βρασμένη; 2-3 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το άλειμμα; 10-12 φύλλα δυόσμο, ψιλοκομμένα; Φύλλα από ¼ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα; Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Πανεύκολες τηγανίτες κολοκυθιών που μπορείτε να σερβίρετε σαν ζεστό μεζεδάκι για μπύρα ή κρασί. Λίγη προσοχή στο τηγάνισμα που πρέπει να γίνει σε χαμηλή φωτιά για να μην καούν.

Print Recipe

Τηγανίτες κολοκυθιών με καλαμπόκι

Cooking Method: Τηγάνι Cuisine: Ελληνική Courses: Dinas Bakery, Vegan, Vegetarian, Νηστεία, Συνταγές για παιδιά Recipe Keys: Κ Καλαμπόκι Κ Κολοκύθα Κ Κολοκυθάκι Μ Μυρωδικά Π Πατάτα Σ Σκόρδο Φ Φυλλώδη λαχανικά

Difficulty: Beginner Prep Time 10 mins Cook Time 20 mins Rest Time 1 min Total Time 31 mins

Best Season: Suitable throughout the year

Instructions

Τα βήματα που θα ακολουθήσουμε είναι:

Πλένω καλά τα κολοκύθια και τα τρίβω από την χοντρή πλευρά του τρίφτη. Αλατίζω και αφήνω τα κολοκύθια για 20 λεπτά σε σουρωτήρι να αποβάλλουν τα υγρά τους. Πιέζω με τις παλάμες μου και ρίχνω τα κολοκύθια σε ένα μπολ.
Λιώνω την πατάτα με πρες πουρέ και την ρίχνω στο μπολ. Προσθέτω το καλαμπόκι, το ελαιόλαδο, τα μυρωδικά και το σκόρδο. Ανακατεύω προσθέτοντας σταδιακά και πασπαλιστά το αλεύρι μέχρι να δημιουργηθεί μια κολλώδης ζύμη.
Λαδώνω ελαφρά τα χέρια μου και πλάθω μικρές, πλατιές τηγανίτες. Βάζω λίγο ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ζεσταίνω σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Τοποθετώ τις τηγανίτες σε μονή στρώση και τηγανίζω για 10 λεπτά. Γυρίζω τις τηγανίτες με προσοχή και συνεχίζω το ψήσιμο για 6-8 λεπτά ακόμη.
Σερβίρω τις τηγανίτες με γιαούρτι αρωματισμένο με δυόσμο.